TOKIO.- Una popular cadena de restaurantes especializados en carne anunció el cierre varias decenas de locales en el archipiélago nipón.

Se trata de Ikinari Steak que cerrará un total de 74 establecimientos, 48 de las cuales son administradas por Pepper Food Service y otras 26 que operan a través de franquicias.

La principal razón es la caída de su ventas anuales en un 30% motivo por el cual buscan reestructurar su negocio manteniendo los locales que les resultan rentables.

Pepper Food Service estima que para este año fiscal sus ventas totalizarán los 61.400 millones de yenes (614億円) y sus ganancias operativas no serán mayores a los 580 millones de yenes. (5億8千万円)

Ikinari Steak fue creada en 2013 por el nipón Ichinose Kunio y se caracteriza por ofrecer carne de buena calidad a precios asequibles.

Sus locales pequeños y en muchos de ellos se aplica el concepto nipón conocido como tachigi (立ち食い) que consiste en comer de pie.

EL DATO

En Ikinari Steak el cliente decide en el mostrador qué corte y qué tipo de carne desea. El chef corta la carne y la pesa para definir el costo a pagar.

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