TOKIO.- Hoy martes 24 de noviembre se celebra el Washoku No Hi「和食の日」(“Día de la cocina tradicional japonesa”) en el archipiélago nipón. 

Establecido por el Washoku bunka kokumin kaigi「和食文化国民会議」(Consejo Nacional de Cultura Alimentaria Japonesa) con el objetivo promover y preservar la cultura alimentaria tradicional nipona.

El washoku es una práctica social que se basa en un conjunto de competencias prácticas, tradiciones y conocimientos relacionados a la producción, tratamiento, preparación y consumo de alimentos. 

Se encuentra relacionado al esencial de respeto de la naturaleza que está estrechamente vinculado al uso sostenible de los recursos naturales. 

Sus conocimientos básicos y los rasgos sociales y culturales característicos se manifiestan por lo general durante las fiestas del Año Nuevo. 

Las familias preparan una variedad de manjares para tributar la bienvenida a las divinidades del año entrante. Incluyen pasteles de arroz y platillos especiales elaborados con ingredientes frescos y hermosamente ornamentados.

Cada uno de los platos tiene un significado simbólico distinto. Todos los manjares se sirven en una vajilla especial y se comparten entre los miembros de la familia, amistades y la comunidad.

La práctica fomenta el consumo de ingredientes naturales y locales como arroz, pescado, verduras y plantas silvestres comestibles. 

La fecha es resultado de la combinación de palabras 「いい(11)-“buena”」y「 日本食(24)”comida japonesa」.

EL DATO

En 2013 el washoku fue declarado patrimonio cultural de la humanidad por la UNESCO.

© Noticias Nippon

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