TOKIO.- Hoy domingo 29 de noviembre se celebra el Īnikunohi 「いい肉の日」(día de la buena carne) en el archipiélago nipón.

Establecida en 1986 (Showa 61) por Yori yoki Miyazaki gyu zukuri taisaku kyōgi-kai「より良き宮崎牛づくり対策協議会」(Consejo de mejores medidas para la fabricación de carne de vacuno de Miyazaki) con el objetivo de promover el consumo del ganado producido en la sureña prefectura.

La Miyazaki gyū 「宮崎牛」(carne de Miyazaki) es conocida por su buen sabor y calidad. Ha sido registrada como marca colectiva regional.

LOGO DEL MIYAZAKI GYŪ 「宮崎牛」

Ostenta un grado de calidad de 4 o superior la Asociación Japonesa de Clasificación de Carne.

Anualmente, solo se sacrifican 3.000 terneras. Cada una de ellas obtiene un sello oficial por parte del gobierno prefectural.

El Miyazaki Gyū no es un corte sino una denominación de origen en Japón.

Para recibir esa categoría los animales deben nacer y ser sacrificadas por ganaderos certificados en el archipiélago.

Además es requisito indispensable que no hayan parido y los machos deben estar castrados.

También han sido modificadas genéticamente para que tengan un peso entre 500 y 700 kilos y satisfagan los estrictos controles de calidad establecidos.

Su carne es marmoleada. Su textura es suave y cremosa que a los pocos segundos se deshace en la boca.

La fecha es resultado de la coincidencia de palabras 「いい(11– “ii”(buena)+ 「にく(29– “niku” (carne)= “いい肉” (buena carne).

El aniversario fue certificado y registrado por la Asociación Japonesa del Aniversario.

EL DATO

En Japón cada 29 de mes y el 2 de febrero (2.9) se celebra el “Día de la Carne” por la combinación de palabras (2) – “ni”+ く(9– ku”= にく() -“carne”.

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