TOKIO.- El primer cangrejo de las nieves macho de la variedad Kiwami se vendió en 5 millones de yenes en la tradicional subasta anual del puerto de Kanazawa. 

La subasta coincidió con el inicio de la temporada de caza de este crustáceo en el Mar de Japón. 

Desde 2015, las autoridades de Ishikawa comercializan con restricciones esta variedad tras un exigente proceso de selección. 

En el año fiscal 2020-2021 que terminó en marzo pasado, solamente 67 cangrejos de esta especie, o el 0,04 % de la captura total, fueron certificados como “Kiwami”. 

EL DATO

El afortunado de la subasta fue Shimada Daisuke,  chef de Hyakurakuso, una posada de aguas termales en Ishikawa.

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