TOKIO.- La Asociación de Servicios de Alimentos de Japón reportó que las ventas en los restaurantes volvió a registrar ganancias tras tres años.

Según la Nihon Fūdosābisu Kyōkai, en 2022 aumentaron un 13,3 % interanual influenciada por el levantamiento de las restricciones de la COVID19. 

Del mismo modo, la entidad reporta que el número de clientes también ha experimentado una recuperación. 

Las ventas por cliente también aumentaron influenciada por el alza de precios en todo el país.  

De otro lado, las ventas en la categoría de negocios de bebidas se mantuvo por debajo de la mitad en comparación al 2019, el año previo a la crisis del nuevo coronavirus.

SINTESIS

– En marzo de 2022, la industria de restaurantes se vio beneficiada con el levantamiento de las restricciones comerciales como parte de las medidas clave para prevenir la propagación de la COVID-19.

  • – Tras el levantamiento de las restricciones comerciales, la demanda de comidas nocturnas y la demanda de banquetes a gran escala por parte de las empresas continuó siendo baja, lo que reflejo  en ventas que representaron el 94,2% del nivel de 2019. 
  • Existe una clara diferencia entre los tipos de negocios. Aquellas que no son de estilo occidental no han recuperado las ventas previas a la pandemia. 
  • Las ventas de Izakaya (bares japoneses) fueron 49.2% en comparación con 2019. 
  • Desde febrero de 2022 con la invasión rusa a Ucrania en febrero, el aumento de los costos de las materias primas y la energía debido a la política de flexibilización monetaria del Banco de Japón y la pérdida de oportunidades de venta debido a la escasez de mano de obra están ejerciendo presión sobre el negocio de la industria de los restaurantes, que todavía está en crisis. el proceso de recuperación.

VENTAS

Total: + 13,3 %

  Fāsutofūdo (comida rápida): + 7,9 %

  • Famirīresutoran (restaurantes familiares):  +18,1 %
  • Pabu resutoran/ izakaya (pubs / bares japoneses): +80,9 %
  • Dināresutoran (restaurantes para cenas): +31,7 %
  • Kissa (cafeterías): +16,8 %
  • Otros: +21,4 %

NÚMERO DE LOCALES

Total: -0,9 %

  Fāsutofūdo (comida rápida): -0,4 %

  • Famirīresutoran (restaurantes familiares):  -0,9 %
  • Pabu resutoran/ izakaya (pubs / bares japoneses): – 5,3 %
  • Dināresutoran (restaurantes para cenas): +0,4 %
  • Kissa (cafeterías): – 1,6 %
  • Otros: + 0,1 %

NÚMERO DE CLIENTES

Total: + 6,2 %

  Fāsutofūdo (comida rápida): +  3,1 %

  • Famirīresutoran (restaurantes familiares):  +  12,1 %
  • Pabu resutoran/ izakaya (pubs / bares japoneses): +  61,9 %
  • Dināresutoran (restaurantes para cenas): +  25,0 %
  • Kissa (cafeterías): +  8,7 %
  • Otros: + 14,1 %

GASTO PROMEDIO POR CLIENTES

Total: + 6,7 %

  Fāsutofūdo (comida rápida): +  4,7 %

  • Famirīresutoran (restaurantes familiares):  +  5,4 %
  • Pabu resutoran/ izakaya (pubs / bares japoneses): +  11,7 %
  • Dināresutoran (restaurantes para cenas): +  5,4 %
  • Kissa (cafeterías): +  7,5 %
  • Otros: + 6,4 %

<Tendencias trimestrales>

○Las ventas superaron el nivel del año anterior en todas las categorías de negocio y trimestres, debido al levantamiento de las “medidas prioritarias para evitar la propagación del virus” en marzo.

○ El número de tiendas mostró una ligera tendencia a la baja en general. 

○El número de clientes también superó el nivel del año anterior en todas las categorías comerciales y trimestres, debido al levantamiento de las “medidas prioritarias para evitar la propagación de la infección” en marzo. En particular, los “restaurantes pub/izakayas” mostraron un crecimiento significativo en el segundo y tercer trimestre debido a que no pudieron operar satisfactoriamente debido a las restricciones de bebidas alcohólicas del año anterior.

〇El precio unitario por cliente superó el nivel del año anterior en todas las categorías comerciales y trimestres debido a las revisiones de precios en el contexto de los crecientes costos de las materias primas.

EL DATO

En comparación con el 2019, antes de la pandemia de la COVID-19, las ventas cayeron en un 5,8%.

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