[INARI ZUSHI] delicia vegetariana

TOKIO.- Existe un tipo de sushi que goza de gran preferencia entre las personas de todas las edades en el archipiélago nipón.

Se trata del Inari- zushi, una delicia que consiste en sushimeshi (arroz para sushi condimentado con salsa de soja, azúcar y mirin) envuelto en finas láminas de abura-age (tofu frito).

El nombre deriva del dios síntoista ‘Inari –  稲荷’ que es representado por un zorro, conocido comúnmente como Oinarisama u Oinarisan, dios de los cereales y de la agricultura, y actualmente de la industria en general.

Sus orígenes se remontan en la prefectura de Aichi durante la época de «La Gran Hambruna de Tenpo» que tuvo lugar entre los años 1833 a 1839, durante el período Edo.

Su forma varía de acuerdo a la región. En Kanto las bolsitas de piel de tofu son generalmente cuadradas o rectangulares  mientras que en Kansai son triangulares. 

Empezó a comercializarse en las desde mediados del siglo XVIII en Edo (actual Tokio) en inmediaciones de los teatros tradicionales de Ningyocho. Los asistentes adquirían sus inari sushi y los degustaban en los entreactos de las funciones.

CELEBRACIÓN

Cada 17 de mes se celebra el “Día del inari” en el Japón.  Fue instaurada por Misuzu Corporation, empresa que elabora los ingredientes de esta delicia. La fecha es el resultado de la conjugación de palabras  「い(1) – I+「な(7) -NA+「り -RI+「いなり -INARI.

© Noticias Nippon

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