[OKINAWA SOBA NO HI]

TOKIO.- Hoy martes 17 de octubre se celebra el día de uno de los platillos emblema de la sureña prefectura japonesa.

La fecha se estableció en 1978 luego de una larga lucha con la Japan Fair Trade Commission quienes prohibían el uso de la palabra “soba”.

¿La razón? En la elaboración de los fideos no se utilizaba el trigo sarraceno (Buckwheat), indispensable para que sea incluido en la denominación sino cualquier tipo de harina.

Por ello, la entidad creó la denominación “el auténtico Okinawa Soba” y desde entonces se la reconoce como parte de la gastronomía japonesa.

HISTORIA


Los orígenes del Okinawa Soba se remontan a uno 480 años cuando se empezó a ofrecer durante el oficio budista en honor al SHO SHIN, rey del Reino de Ryukyu.

Para la preparación del caldo se utiliza konbu (alga marina), katsuobushi (pescado bonito seco, fermentado y ahumado) y cerdo.

Se lo acompaña con kamaboko (pastel de pescado), cebolla china picada, una porción de cerdo cocida con salsa de soja y beni shoga (gengibre encurtido).

Opcionalmente se le agregan gotas de kōrēgūsu (chiles remojados en awamori, popular licor okinawense elaborado con arroz).

En la actualidad, el Okinawa Soba se ofrece en restaurantes okinawenses de todo el territorio japonés.

También en supermercados donde es posible encontrar los insumos para prepararlas en casa.

E incluso en tiendas de conveniencia donde se expenden en el área de sopas instantáneas que solo requieren agregarle agua caliente y esperar pocos minutos para disfrutarla.

Una buena alternativa para combatir las bajas temperaturas que experimentamos en estos días en Japón.

© Noticias Nippon

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