TOKIO.- El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca reportó que el número de restaurantes japoneses fuera de Japón se ha triplicado en la última década.
En el contexto de los esfuerzos del gobierno japonés para expandir aún más las exportaciones de productos agrícolas, forestales y pesqueros, así como de alimentos, Nōrinsuisanshō realizó una encuesta bianual que permitió confirmar que el número de restaurantes japoneses en el extranjero se ha convertido en un indicador importante para comprender la difusión de la comida y cultura gastronómica japonesa.
Detalles de la investigación:
- La encuesta se llevó a cabo para informar las futuras iniciativas de expansión de exportaciones y promoción de la comida y cultura gastronómica japonesa en el extranjero.
- El sondeo realizado con la ayuda del Ministerio de Asuntos Exteriores y enfocándose en establecimientos considerados como «restaurantes japoneses» en el extranjero, mostró un aumento de aproximadamente el 20% desde la última encuesta (realizada en 2021).
- En Asia, hubo un aumento de aproximadamente el 20% debido a la relajación de las restricciones después de la pandemia de COVID-19, el aumento de la popularidad de la comida japonesa y la expansión de cadenas empresariales.
- En Norteamérica, se observó una disminución de aproximadamente el 10% debido al impacto de la pandemia.
- En Centroamérica y Sudamérica, el número se duplicó aproximadamente, impulsado por el aumento de la demanda de comida japonesa debido a la influencia del anime japonés y los cambios en el método de encuesta, que permitieron identificar más establecimientos.
- En Europa, también hubo un aumento de alrededor del 20% debido a la creciente popularidad de la comida japonesa y la expansión de empresas con cadenas de restaurantes.
TENDENCIA
En 2023, el número de restaurantes japoneses en el extranjero aumentó aproximadamente un 20% desde 2021. Este incremento sigue una tendencia de crecimiento constante a lo largo de los años:
- En 2006, había aproximadamente 24,000 restaurantes.
- En 2013, el número aumentó a aproximadamente 55,000.
- En 2015, ascendió a aproximadamente 89,000.
- En 2017, creció a aproximadamente 118,000.
- En 2019, había alrededor de 156,000.
- En 2021, se registraron aproximadamente 159,000.
- Y en 2023, se alcanzó la cifra de aproximadamente 187,000.
En resumen, en un periodo de 7 años (de 2013 a 2020), el número de restaurantes japoneses en el extranjero se ha más que duplicado, aumentando 2.3 veces. En los periodos de dos años entre 2013 y 2023, el crecimiento fue de 1.6 veces, 1.3 veces, 1.3 veces, un ligero aumento, y 1.2 veces, respectivamente.
REGIONES
En cuanto al aumento por regiones, Asia vio un incremento de aproximadamente 21,000 restaurantes, Centroamérica y Sudamérica un aumento de aproximadamente 7,000, y Europa un incremento de aproximadamente 3,000. Por otro lado, Norteamérica experimentó una disminución de aproximadamente 3,000 restaurantes.
- Ashia – Asia: 122.000 (100.900 en 2021)
China: 78.760 / Corea del Sur: 18.210 / Taiwán: 7.440 / Tailandia: 5.330 / Indonesia: 4.000 / Hong Kong: 1.400 /Singapur: 1.210 / Filipinas: 760 / India: 410 / Macao: 310 / Camboya: 280 / Otros: 410
- Hokubei – Norteamérica: 28.600 (31.200 en 2021)
Estados Unidos: 26.040 / Canadá: 2.610
- Chūnanbei – Centro y Sudamérica : 12.900 (6.100 en 2021).
México: 7.120 / Brasil: 2.850 / Argentina: 620 / Chile: 530 / Colombia : 520 / Venezuela: 320 / Perú: 230 / Bolivia: 110 /Costa Rica: 100 / Otros: 420
- Ōshū – Europa: 16.400 (13.300 en 2021)
Francia: 4.680 / Italia: 2.460 / Reino Unido: 1.390 / Países Bajos: 1.180 / Alemania : 1.120 / Polonia: 870 / España: 700 / Suecia: 530 / Suiza: 340 / República Checa: 300 / Dinamarca: 270 / Finlandia: 210 / Portugal: 170 / Bélgica: 150 / Ucrania: 140 / Luxemburgo: 140 / Rumania: 110 / Estonia: 100 / Austria: 100 / Armenia: 100 / Otros: 920
- Roshia – Rusia: 3.190 (3.100 en 2021)
- Chūtō – Medio Oriente: 1.300 (1.300 en 2021)
Israel: 320 / Turquía: 260 / Emiratos Árabes: 170 / Kuwait: 150 / Arabia Saudí: 150 / Otros: 250
- Afurika – África: 700 (700 en 2021)
Sudáfrica: 270 / Marruecos: 190 / Otros: 180
- Oseania – Oceanía: 2.500 (2.500 en 2021)
Australia: 2.000 / Nueva Zelanda: 480 / Otros: 10
METODOLOGÍA
La encuesta sobre el número de restaurantes japoneses en el extranjero, realizada por la Oficina de Exportación y Asuntos Internacionales del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón, reveló que los países y regiones con la mayor cantidad de restaurantes japoneses son China, Estados Unidos, Corea del Sur, Taiwán y México.
El método de investigación utilizado para contar los restaurantes japoneses en cada país o región se basa en las siguientes cuatro categorías:
- Sitios web locales, directorios telefónicos y guías turísticas: Estos recursos listan establecimientos como «restaurantes japoneses».
- Asociaciones de restaurantes japoneses locales: Se cuentan los restaurantes que forman parte de organizaciones como las «Asociaciones de Restaurantes Japoneses» en el extranjero.
- Comunidades y cámaras de comercio japonesas locales: Estos grupos tratan ciertos establecimientos como «restaurantes japoneses».
- Reconocimiento por parte de misiones diplomáticas extranjeras: Esto incluye restaurantes identificados como «restaurantes japoneses» por embajadas y consulados japoneses, así como otros resultados de investigaciones, como los realizados por JETRO (Organización de Comercio Exterior de Japón).
EL DATO
En diciembre de 2013, «Washoku: la tradicional cultura alimentaria de los japoneses» fue registrada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
©NoticiasNippon