TOKIO.- Hoy miércoles 30 de octubre se celebra el Miso no hi – みその日 (día del miso) en el archipiélago nipón.
Establecido en septiembre de 1982 por la Federación Nacional de Cooperativas de la Industria del Miso (全味工連) con sede en Shinkawa, Chūō, Tokio.
Este día conmemorativo fue creado para fomentar el consumo de miso, un ingrediente fundamental en la dieta japonesa y en su cultura gastronómica, en respuesta a la disminución en su consumo debido a la occidentalización de los hábitos alimentarios y al incremento de las comidas rápidas en la década de 1980.
La elección del día 30 se debe a una peculiaridad lingüística: el número 30 en japonés puede leerse como miso-ka, lo que coincide fonéticamente con «miso«.
Además, «miso-ka» es también una forma arcaica de referirse al último día de cada mes, relacionado con el término tsugomori, que significa «fin del mes».
El día 31 de diciembre, conocido como Ōmisoka, representa el último «miso-ka» del año, resaltando la importancia de este día en la cultura japonesa.
Propósito y actividades de promoción
La Federación Nacional de Cooperativas de la Industria del Miso (全味工連), fundada en 1960, es una organización que busca preservar y promover la cultura del miso como alimento saludable y nutritivo.
Su misión principal es educar a la población sobre los beneficios de este alimento, que no solo es parte de la tradición sino que también contribuye a la salud gracias a su contenido de proteínas, vitaminas, minerales y probióticos.
Para impulsar esta labor, en conjunto con la Federación, se creó el Comité para la Promoción de la Salud con Miso (みそ健康づくり委員会), cuyo objetivo es brindar información científica sobre los beneficios del miso, además de fomentar su uso en la cocina mediante la creación de recetas y la difusión de datos históricos y culturales sobre este alimento.
Este comité realiza actividades de divulgación a través de su sitio web, donde se publican recetas variadas de cocina con miso y se ofrece una herramienta de búsqueda llamada “Mapa Nacional de Miso-ya”, la cual permite a los usuarios localizar fábricas y tiendas de miso en todo Japón.
Además, incluye una sección llamada “Museo del Miso” (みそ資料館), que alberga información sobre la historia, producción y tipos regionales de miso, ofreciendo una experiencia completa de exploración del valor cultural y nutricional del miso.
EL DATO
Esta conmemoración fue registrada oficialmente por la Asociación Japonesa de Días Conmemorativos.
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