TOKIO.- Hoy viernes 23 de agosto se celebra el tempura no hi (天ぷらの日) en el archipiélago nipón.
Es una celebración que tiene lugar el 23 de cada mes en Japón, con un enfoque especial en el 23 de julio, el día más caluroso del año según el calendario tradicional japonés, conocido como «大暑» (Daisho).
Esta conmemoración está vinculada a la idea de combatir el cansancio provocado por el calor veraniego, sugiriendo que las personas coman tempura para revitalizarse.
El tempura es un plato icónico de la gastronomía japonesa que consiste en freír diversos ingredientes (generalmente mariscos y vegetales) en una masa ligera hecha de harina.
Su historia se remonta al periodo Edo, cuando se popularizó como comida callejera, aunque algunos indican que tiene influencias de la cocina portuguesa, particularmente de la palabra «tempero» que significa «condimento» o «sazonar».
El origen del nombre «tempura» también ha sido objeto de debate y se menciona en diversos textos históricos.
El 23 de cada mes se convierte en una oportunidad para disfrutar de este platillo como símbolo de renovación y energía, y en torno a esta fecha algunos restaurantes en Japón organizan promociones especiales.
Esta tradición está relacionada con otros días de celebración culinaria en Japón, conocidos como las «Tres grandes festividades culinarias para combatir el cansancio veraniego», que incluyen el «Día del Unagi» (anguila) y el «Día del Yakiniku» (carne a la parrilla).
Origen del Tempura
El tempura tiene una historia interesante y multicultural. Aunque hoy se le considera un plato tradicional japonés, sus orígenes se remontan a los misioneros portugueses que llegaron a Japón en el siglo XVI.
Ellos introdujeron técnicas de fritura que los japoneses adaptaron y perfeccionaron con ingredientes locales y métodos culinarios, dando lugar al tempura que conocemos hoy.
El nombre «tempura» se deriva del latín «tempora», que hacía referencia a los tiempos de Cuaresma, durante los cuales los misioneros comían pescado en lugar de carne.
Con el tiempo, la técnica se expandió y evolucionó en Japón, hasta convertirse en un plato muy popular en todo el país.
Importancia
El tempura es un alimento que trasciende generaciones y clases sociales en Japón. Se puede disfrutar desde en restaurantes de lujo hasta en puestos callejeros o en comidas caseras.
La clave del buen tempura es su ligereza y la frescura de los ingredientes, lo cual refleja la filosofía culinaria japonesa que valora la simplicidad y la pureza de los sabores.
El tempura suele servirse acompañado de salsa tentsuyu, que está hecha a base de caldo dashi, mirin y salsa de soya, además de jengibre rallado o daikon (rábano japonés).
El equilibrio entre la textura crujiente del rebozado y los sabores delicados de los ingredientes internos es lo que hace que el tempura sea un plato tan especial.
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