TOKIO.- Hoy viernes 4 de octubre se celebra el Iwashi no hi – イワシの日 (día de la sardina) en el archipiélago nipón.
Es una fecha establecida en 1985 por el Comité de Utilización Eficaz de Peces Demersales de Osaka (parte del Consejo de Alimentos Saludables de Osaka).
Esta conmemoración surge del juego de palabras con la fecha: «i» (1), «wa» (0) y «shi» (4), que se asocian al término «iwashi» (sardina en japonés).
Su propósito es promover el consumo de la sardina, un pescado económico, delicioso y nutritivo, además de concienciar sobre la importancia de preservar los recursos marinos y fomentar un uso sostenible de ellos.
Este comité fue organizado en la prefectura de Osaka, que cuenta con una de las mayores capturas de sardinas en Japón, especialmente en la región de la Bahía de Osaka.
Reúne a expertos, pescadores y personas involucradas en la industria pesquera, la elaboración y la distribución de pescado, con el fin de debatir sobre la mejor manera de aprovechar estos recursos.
Información
La sardina (イワシ, iwashi) es un término que en Japón se refiere a tres tipos principales de peces pequeños de la subfamilia Clupeidae: el mai-washi (sardina japonesa), el urume-iwashi (sardina redonda) y el katakuchi-iwashi (anchoa japonesa).
En particular, el término inglés anchovy se utiliza para describir a las especies del género katakuchi-iwashi.
Maiwashi
El mai-washi es un pez marino migratorio que suele encontrarse en las zonas costeras y es conocido por nadar en grandes bancos.
Alcanza entre 10 y 30 cm de largo y se alimenta de plancton, lo que le da un alto contenido de nutrientes.
Su cuerpo es alargado, con un dorso de color azul y un vientre plateado.
Es un tipo de pez azul, conocido por su carne roja rica en ácidos grasos omega-3. Sus escamas se desprenden fácilmente y tiene pequeñas dentaduras.
El origen de la palabra «iwashi» se atribuye a la facilidad con la que este pez muere al ser sacado del agua, lo que ha derivado en la interpretación de «iwashi» como «el débil» (弱し, yowashi).
Otra teoría sugiere que el nombre podría haberse derivado de la idea de que era un alimento de clases bajas, con el término iyashi (卑しい, humilde) transformándose en «iwashi».
Nutrición y usos
La sardina es rica en nutrientes, lo que la convierte en un alimento altamente beneficioso para la salud.
Se consume de diversas formas, como en sashimi, asada a la parrilla, frita en tempura, cocida o en productos procesados.
Sus crías también se utilizan para hacer shirasu-boshi (sardinas jóvenes secas) y niboshi (sardinas secas y hervidas).
Además, tiene otros usos, como la obtención de aceite de pescado, la alimentación de animales en piscifactorías o la producción de fertilizantes.
Este día busca no solo celebrar este valioso recurso marino, sino también educar sobre la importancia de un uso responsable de los recursos naturales y fomentar el aprecio por los océanos.
EL DATO
Este día fue reconocido y registrado oficialmente por la Asociación Japonesa de Días Conmemorativos .
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