TOKIO.- Hoy lunes 4 de noviembre se celebra el Kakiage no hi – かき揚げの日 (día del Kakiage) en el archipiélago nipón.
Es una festividad que busca promover el consumo de este platillo popular, especialmente entre los amantes de las frituras japonesas y los platos de fideos.
Esta fecha fue establecida por la empresa «Ajino Chinoya,» con sede en la ciudad de Mitoyo, en la prefectura de Kagawa, dedicada a la fabricación y venta de alimentos congelados distribuidos en tiendas de conveniencia, supermercados y la industria de alimentos en el país.
La elección del 4 de noviembre no es al azar: está directamente vinculada al 11 de noviembre, «Día de los Fideos», ya que el kakiage suele servirse sobre platillos de fideos como el udon y el soba.
¿Qué es?
El kakiage es una variedad de tempura que consiste en ingredientes como camarones pequeños, pescados y vegetales cortados en trozos pequeños, mezclados en una fina masa de harina de trigo y luego fritos en aceite.
Su nombre proviene del método de preparación, que implica “mezclar y freír.” Este platillo es valorado por su textura crujiente y su versatilidad, ya que puede acompañarse de salsa «tentsuyu» o sal, y servirse en diversas presentaciones como el kakiagedon (servido sobre arroz), ten-don (también en arroz), o sobre fideos soba y udon. En algunos casos, también se sirve junto a zaru soba, el soba frío.
Históricamente, el kakiage tiene un lugar relevante en la gastronomía japonesa. En la obra enciclopédica del periodo Edo, «Moriyasu Manko,» se documenta que el tempura en los restaurantes de soba solía elaborarse con camarones pequeños o «shiba ebi.»
Esto sugiere que uno de los primeros platillos de tempura en los locales especializados en fideos fue el kakiage de camarones.
Además, durante el periodo de la Restauración Meiji, se sabe que Tokugawa Yoshinobu, último shogun del periodo Edo, disfrutaba de un kakiage de gran tamaño servido en platos de porcelana de alta calidad, lo cual muestra cómo este platillo llegó a ser parte de la alta cocina en el país.
Con el Día del Kakiage, se busca no solo celebrar la tradición culinaria de Japón, sino también invitar a nuevas generaciones y a la sociedad en general a disfrutar de este delicioso platillo, apreciando su textura, su versatilidad, y su papel en la cultura gastronómica del país.
EL DATO
El «Kakiage no hi» fue registrado y certificado oficialmente por la Asociación de Días Conmemorativos de Japón (日本記念日協会).
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