Desde la tradición agrícola de Kagawa hasta el orgullo culinario nacional
📍Tōkyō | 2 de Julio de 2025
Cada 2 de julio se conmemora el “Día del Udon” (うどんの日), una fecha establecida en 1980 por el Gremio Cooperativo de Fabricantes de Fideos de Kagawa (香川県製麺事業協同組合).
Es una festividad creada con el propósito de promover el consumo de udon, ese querido fideo grueso y blanco que forma parte esencial de la cocina japonesa.
🌾 Una tradición que nace del campo
La elección de esta fecha no fue al azar: en las zonas rurales de la prefectura de Kagawa, era costumbre que, cuando pasaba la parte más dura de la temporada agrícola, justo en el periodo conocido como “Hangeshō” (半夏生) —alrededor del 2 de julio— los agricultores comieran udon para celebrar el fin de los trabajos intensos en los campos y reponer fuerzas.
Kagawa, con su clima templado del tipo “Setonaikai” (mar Interior de Seto), cuenta con abundante sol, pocas lluvias y muchas tierras planas: condiciones ideales para la agricultura. De hecho, una práctica común en la región era la doble cosecha (二毛作): cultivar arroz y, luego, aprovechar los campos para sembrar trigo, ingrediente principal del udon.
🍜 Kagawa, también conocida como “Udon-ken” (うどん県)
Este amor por los fideos ha llegado tan lejos que Kagawa es apodada cariñosamente la “Prefectura del Udon”, e incluso lanzó en 2011 una campaña oficial de turismo bajo ese nombre. Actualmente, Kagawa lidera el consumo de udon por persona a nivel nacional, consolidándose como un referente del platillo.
🇯🇵 El udon en todo Japón: diversidad y orgullo regional
Aunque el udon de Kagawa —conocido como “Sanuki Udon”— es el más famoso, en Japón existen muchas variantes regionales. No hay un consenso oficial, pero se suele hablar de los “tres grandes udon de Japón”, entre los cuales frecuentemente se incluyen:
- 🥢 Sanuki Udon (香川): famoso por su firmeza y textura suave
- 🥢 Inaniwa Udon (秋田): delgado y refinado
- 🥢 Goshima Udon (長崎・五島列島): conocido por su suavidad y aceite de camelia
Otros candidatos reconocidos son el Mizusawa Udon (群馬), el Himi Udon (富山) y el Kishimen (愛知).
✨ Más que un plato, una celebración cultural
El udon no solo es un alimento reconfortante en días fríos o lluviosos. Es también un símbolo de la cultura japonesa, de la resiliencia del campo y de la creatividad regional.
Hoy, en muchos hogares y restaurantes de Japón, se prepara y se sirve udon para recordar las raíces rurales del país y fortalecer el vínculo entre la tradición, la mesa y la identidad local.
Así que si tienes oportunidad, ¡celebra hoy con un buen tazón de udon caliente o frío!
Porque cada fideo cuenta una historia. 🍜🇯🇵
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