Crisis silenciosa en japón: la inflación diaria se instala en la mesa y golpea a los más vulnerables

📍Tōkyō  |  31 de Julio de 2025

Japón ha entrado oficialmente en una nueva fase de alzas de precios que ya no puede considerarse momentánea.

Según un análisis de la firma Teikoku Databank, este mes de agosto trae consigo la tercera ola consecutiva de aumentos en alimentos, con 1,010 productos que suben de precio en todo el país.

Esto representa un incremento del 52.8% respecto al mismo mes del año pasado y confirma lo que muchos hogares ya sentían: la inflación alimentaria ha dejado de ser una excepción y empieza a volverse la regla.

🍱 ¿Qué está subiendo y por qué importa?

Los productos más afectados no son gourmet, sino esenciales para la vida cotidiana:

Estas categorías son parte de la canasta básica diaria de millones de personas, incluidos trabajadores precarios, jubilados y familias monoparentales. No se trata de lujos, sino de productos que están en casi todos los refrigeradores del país.

📊 Un 2025 que no da respiro

Hasta ahora, 2025 ha registrado 19,416 aumentos de productos alimentarios, un 55.1% más que en el mismo periodo de 2024.

Cada producto sube en promedio un 11%. Este año ya se perfila para superar los 20,000 aumentos acumulados, un umbral que solo se había cruzado en 2022 (25,768 productos), en plena crisis postpandemia.

📌 Importante: también se contabilizan los llamados “aumentos encubiertos”: cuando el producto mantiene su precio pero reduce el contenido. Por ejemplo, un paquete de galletas que trae 10 en vez de 12.

📈 Causas de fondo: un cóctel inflacionario local

Las empresas señalan una combinación peligrosa de factores que está presionando al alza:

En otras palabras: todo cuesta más. Desde producir y empacar, hasta transportar y vender.

🍂 Otoño: un nuevo golpe al bolsillo

Se espera que octubre de 2025 sea el próximo pico inflacionario con más de 3,000 productos subiendo de precio, lo que lo convertiría en el segundo mes con más aumentos del año, solo superado por abril (4,225 productos).

📉 El dato preocupante: muchas empresas ya no hablan de ajustes temporales, sino de redefinición de precios base. Es decir, los aumentos podrían mantenerse incluso si bajan los costos globales.

🧭 ¿Ycómo impacta en la vida cotidiana?

Para millones de familias en Japón, especialmente las de bajos ingresos o trabajadores no regulares, este nuevo panorama implica:

• Más dificultad para planificar los gastos del mes.

• Necesidad de cambiar hábitos: comprar marcas genéricas, reducir porciones o dejar de consumir ciertos productos.

• Mayor carga mental y emocional por la inestabilidad de precios.

🍱 Ejemplo real: una madre soltera que solía comprar yogur para el desayuno de sus hijos ahora debe elegir entre eso o el té embotellado que llevaban a la escuela. Ambas cosas subieron de precio.

📌 Contexto histórico: De la deflación a la nueva era de precios altos

Japón fue durante décadas un país marcado por la deflación y la estabilidad de precios. Sin embargo, desde la pandemia, la guerra en Ucrania y la depreciación del yen, el país ha entrado en un nuevo escenario económico. Hoy, se enfrenta a una combinación de:

• Escasez de mano de obra estructural.

• Presión salarial creciente.

• Yen débil que encarece importaciones.

• Transformación del modelo de negocio en muchas empresas.

🏦 ¿Qué pueden hacer las autoridades?

El Banco de Japón aún enfrenta el dilema de subir las tasas de interés para frenar la inflación, sin frenar al mismo tiempo la recuperación económica.

También influirá el tipo de cambio yen-dólar, ya que muchas materias primas se compran en dólares. Si el yen sigue débil, el panorama podría empeorar.

🧩 En síntesis

Lo que empezó como una crisis de precios “externa y temporal” se está convirtiendo en un cambio estructural y duradero en el costo de vida en Japón. Las familias lo sienten en la leche, el pan, el mochi y el té. Y lo más preocupante es que esta realidad apenas comienza.

Anexo

Reporte de Teikoku Databank

Aumento de precios en alimentos y bebidas en agosto: 1,010 productos, 1.5 veces más que el año anterior

Este otoño se avecina una nueva «ola de aumentos» tras seis meses de calma
Las subidas de precios muestran señales de volverse permanentes
Investigación sobre las tendencias de revisión de precios de las «195 principales empresas alimentarias» — Agosto de 2025

Resumen

La empresa Teikoku Databank realizó un análisis sobre las tendencias y perspectivas de los aumentos de precios en alimentos a partir de agosto de 2025.

• En agosto de 2025, el número total de productos alimenticios y bebidas que subieron de precio alcanzó los 1,010 ítems.

• Por categoría, el grupo más afectado fue el de condimentos (470 productos), incluyendo caldos japoneses (だし), ponzu y diversas salsas.

• Para octubre se espera otra gran oleada de aumentos, con más de 3,000 productos programados para subir de precio, el mayor volumen desde abril de este año (cuando se encarecieron 4,225 productos). Octubre sería, por tanto, el segundo mes con más aumentos de todo 2025.

• [Nota]

  • El número de productos y las subidas reportadas se basan en los anuncios de cada empresa.

  • Si un producto tuvo varias subidas de precio en lo que va del año, cada aumento se contabilizó como un producto distinto.

  • Se utilizó el mayor porcentaje de aumento declarado en el momento del anuncio.

  • También se incluyen los casos de “aumentos encubiertos”, es decir, aquellos en los que el precio se mantiene, pero se reduce la cantidad del contenido (shrinkflation).

Aumentos de precios en agosto de 2025: 1,010 productos, 1.5 veces más que el año anterior

En agosto de 2025, los aumentos de precios en alimentos y bebidas para el consumo doméstico, reportados por 195 de los principales fabricantes del sector alimentario, alcanzaron un total de 1,010 productos, con una subida promedio del 11% por producto. Esta cifra representa un incremento de 349 productos (+52.8%) respecto a agosto de 2024, cuando fueron 661 productos.

Se trata del tercer mes consecutivo en que se superan los 1,000 artículos con alzas en un solo mes. Además, es el octavo mes consecutivo desde enero que las cifras superan las del mismo mes del año anterior, superando incluso el ritmo del llamado «rush de aumentos» que se vivió entre febrero y julio de 2023. De esta manera, por segundo mes seguido, se bate el récord de la serie histórica iniciada en 2022.

📊 Productos más afectados en agosto

Por categorías, el mayor número de alzas se concentró en:

• Condimentos y salsas (470 productos)
  Incluye productos comunes como caldos (だし), ponzu y salsas diversas para carne y vegetales.

• Lácteos (281 productos)
  Aumentaron debido al alza en el precio de la leche cruda para procesamiento. Subieron productos como leche, queso y yogur, alcanzando un nivel similar al de marzo de 2025 (284 productos).

• Alimentos procesados (109 productos)
  Subidas en productos como alimentos congelados o mochi envasado. No obstante, el número total fue bajo comparado con otros meses de 2025, siendo solo superado por enero (58 productos).

Balance anual hasta noviembre de 2025

Hasta noviembre, el número total de productos alimenticios que han aumentado de precio en el año alcanza 19,416 ítems, lo que representa un incremento del 55.1% respecto a todo el año 2024 (12,520 productos).

• Promedio por aumento: 15%, ligeramente por debajo del promedio de 2024 (17%).

🏷 Por categorías en todo el año:

• Condimentos (6,140 productos):
  Es la categoría con más subidas. Aumentó en +4,425 productos (+258.0%) respecto al año anterior, siendo la segunda cifra más alta desde 2022.

• Bebidas alcohólicas y no alcohólicas (4,656 productos):
  Subidas amplias que abarcan desde refrescos hasta cerveza, sake, shōchū y vinos. El aumento supera el 70% respecto a 2024.

• Alimentos procesados (4,285 productos):
  Subidas destacadas en alimentos congelados, arroz listo para comer (pack gohan), algas nori, entre otros.

⚠️ Contexto general

La fuerza del alza de precios en alimentos y bebidas durante 2025 ha sido más intensa que en 2024, reflejando una tendencia estructural de inflación en el sector alimentario japonés, impulsada por el aumento de costos de materias primas, salarios y transporte.

Perspectivas a futuro: el alza de octubre marcará el regreso de una “oleada de aumentos” tras medio año

En 2025, los incrementos de precios en los alimentos y bebidas están cobrando fuerza, impulsados no solo por el encarecimiento de materias primas, sino también por el aumento de los costos logísticos, energéticos y laborales derivados de subidas salariales. A diferencia de la «oleada de aumentos» de 2023 a inicios de 2024, causada principalmente por el alza de precios de importación, los aumentos actuales en 2025 tienen un origen más interno: la inflación estructural en bienes y servicios dentro del país está ganando terreno como factor principal. Esto explica por qué, tras un 2024 con aumentos más moderados, el número de productos afectados ha crecido de forma considerable.

En algunos productos y categorías de alimentos, ya no se intenta mantener los precios reduciendo el contenido, como se hacía hasta 2024. Ahora, se observa un cambio claro hacia subidas directas del precio base.

Factores como el mal tiempo (tanto dentro como fuera de Japón) que afecta la producción, el encarecimiento de las importaciones debido a la debilidad del yen, y el aumento de los costos laborales por la escasez de mano de obra, seguirán presentes a corto y mediano plazo. Esto ha llevado a muchas empresas a abandonar las medidas temporales para enfrentar la inflación y adoptar estrategias de precios que asumen que los costos elevados llegaron para quedarse. Como resultado, se prevé que los aumentos en productos alimenticios continúen a largo plazo.

De cara al futuro, en octubre se espera un nuevo pico de aumentos, con más de 3,000 productos subiendo de precio, una cifra no vista desde abril de este año. Esto convertiría a octubre en el segundo mes con más alzas en 2025, después de abril (4,225 productos).

Además, el total acumulado de productos con aumentos para todo el año volvería a superar la barrera de los 20,000 por primera vez en dos años, desde 2023. Dependiendo de cómo evolucione la situación, es posible que se iguale o incluso se acerque al récord de 2022, cuando el número total alcanzó los 25,768 productos, marcando el inicio de la gran “ola de aumentos” en Japón.

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