TOKIO.- Un día como hoy en 1875 (era Meiji 8) ocurrió algo muy especial que marcó un antes y un después en la historia de la panadería japonesa.
El emperador Meiji visitó una antigua residencia noble, y allí le ofrecieron un pan dulce japonés muy particular:
👉 El primer anpan (あんパン), un bollo relleno de pasta de porotos rojos dulces (anko).
Este anpan fue hecho por una panadería que aún existe hoy: Kimuraya Sōhonten (木村屋總本店), en el barrio de Ginza, Tokio.
🍞 ¿Qué es el anpan?
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Es un panecillo redondo y suave.
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Está relleno de anko, una pasta dulce hecha con porotos rojos llamados azuki.
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Es una combinación de pan occidental con el sabor de los dulces japoneses tradicionales (wagashi).
🏪 ¿Cómo nació el anpan?
Durante la era Meiji (siglo XIX), Japón empezaba a abrirse al mundo y adoptar costumbres de Occidente, como el pan.
Pero el pan salado europeo no gustaba mucho entre los japoneses en esa época.
Entonces, un panadero samurái retirado llamado Kimura Yasubē, tuvo una idea brillante:
💡 “¿Y si relleno el pan con algo dulce que los japoneses ya conozcan… como el anko?”
Así nació el primer anpan, parecido a los manjū, unos pastelitos al vapor muy comunes en Japón.
Fue un éxito total, porque el pan tenía una forma moderna pero un sabor familiar.
👤 ¿Quién hizo que el emperador lo probara?
Aquí entra en escena un hombre llamado Yamaoka Tesshū, sirviente y consejero cercano del emperador Meiji.
Él conocía el anpan, lo amaba y le propuso algo al panadero Kimura:
🗣️ “En vez de darle los dulces típicos de Kioto al emperador… ¿por qué no ofrecerle este anpan, que también es japonés?”
🌸 ¿Y cómo lo hicieron más especial?
Para hacerlo elegante, Kimura Yasubē puso una flor de cerezo salada (sakura) encima del pan.
Esto lo convirtió en un dulce bello, delicado y muy japonés.
El emperador quedó encantado.
Desde entonces, el anpan se convirtió en un producto oficial de la familia imperial y luego en un éxito popular por todo Japón.
🥇 ¿Qué importancia tiene el 4 de abril?
Gracias a esta historia, el 4 de abril se celebra el
🎉 “Día del Anpan” (あんパンの日),
reconocido oficialmente desde el año 2001.
📚 Un poco más de historia:
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El panadero Kimura Yasubē era un samurái sin trabajo tras el fin del período Edo.
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En 1869 abrió su panadería con su hijo Hidesaburō, pero al principio no vendían casi nada.
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En 1874 lograron crear el primer anpan tras inspirarse en dulces tradicionales como los manjū.
Esto abrió la puerta a nuevos tipos de bollos rellenos:
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Jamupan: con mermelada.
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Kurīmupan: con crema pastelera.
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Karēpan: con curri japonés.
Después de la Segunda Guerra Mundial, la variedad creció aún más, porque el pan no era un alimento esencial en Japón, y las panaderías debían ser creativas para llamar la atención de los clientes.
🗓️ Otros días del pan en Japón:
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12 de abril: Día oficial del Pan (パンの記念日)
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Cada 12 de cada mes: Día mensual del Pan (パンの日)
✅ En síntesis
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El anpan nació en 1874 como una mezcla del pan occidental con el dulce japonés anko.
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Se volvió famoso gracias al emperador Meiji y la ayuda de Yamaoka Tesshū.
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El 4 de abril se celebra su nacimiento.
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El anpan dio inicio a la gran tradición de panecillos dulces rellenos en Japón.
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Fue creado por un exsamurái con espíritu emprendedor y se convirtió en un símbolo cultural.
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