Los cerdos japoneses son muy vulnerables al calor y durante el verano comen menos y su desarrollo muscular se ve afectado
📍Tōkyō | 18 de Julio de 2025
El precio mayorista del cerdo producido en Japón ha alcanzado su nivel más alto desde que existen registros. 
La causa principal sería una disminución en la producción, atribuida a los efectos persistentes del calor extremo del verano pasado, que afectó la reproducción porcina. Aunque aún no se ha trasladado del todo al precio en tiendas, hay expectativa y preocupación sobre cómo impactará al consumidor.
📈 ¿Qué tan alto ha llegado el precio?
Según los datos del Mercado Mayorista Central de Tokio, el 17 de julio el precio promedio del cerdo en la categoría más comercializada (conocida como 「上」, “superior”) fue de 935 yenes por kilo, un 8% más que el mismo día del año anterior.
Durante todo el mes de julio, los precios han rondado de manera constante los 900 yenes por kilo, marcando así una racha de valores excepcionalmente altos.
Para tener un punto de comparación:
📊 El precio promedio más alto registrado desde que se llevan estadísticas (desde 1990) había sido en julio de 2023, con 831 yenes por kilo.
Es decir, este mes de julio de 2025 está superando ese récord histórico.
🐷 ¿Por qué ha subido tanto el precio?
Los expertos del sector explican que los cerdos son muy vulnerables al calor, y durante el verano comen menos y su desarrollo muscular se ve afectado, lo que reduce la cantidad de carne disponible. Este fenómeno estacional suele provocar un alza natural de los precios cada verano.
Pero este año hay un factor adicional:
🌡️ La ola de calor extrema del año pasado afectó el ciclo reproductivo de las madres cerdo, lo que resultó en menores nacimientos de lechones.
El impacto de esa menor natalidad se está sintiendo recién ahora, cuando esos cerdos habrían estado listos para el mercado.
🛒 ¿Afectará al consumidor?
El Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca (MAFF) aclara que los aumentos en el precio mayorista no se trasladan de inmediato al precio que paga el consumidor en supermercados.
Sin embargo, el sector minorista ya está atento a posibles repercusiones en los próximos días o semanas, especialmente si la situación se prolonga o si la demanda sigue creciendo en verano, una época en la que el consumo de carne también aumenta por eventos como barbacoas o festivales.
🔎 Contexto general: ¿qué significa esto para Japón?
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Japón consume grandes cantidades de cerdo como parte de su dieta diaria: tonkatsu, shōgayaki, ramen y muchos platos típicos dependen de esta carne.
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El país también se esfuerza por mantener su autosuficiencia alimentaria, por lo que las fluctuaciones en la producción nacional son sensibles.
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Además, con un yen débil frente al dólar, importar carne desde el extranjero se ha vuelto más costoso, lo que aumenta la presión sobre la carne de origen nacional.
🧾 En síntesis:
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