TOKIO.- Hoy jueves 27 de junio se celebra el chirashizushi no hi en el archipiélago nipón.
Establecido por la empresa Ajikan Co., Ltd., que se dedica a la fabricación y venta de ingredientes para cocinar chirashizushi y otros platos.
La fecha se eligió porque coincide con el aniversario de la muerte de Ikeda Mitsumasa, señor feudal del dominio de Bizen Okayama, quien es considerado clave en el nacimiento del «bara sushi», una versión de chirashizushi en Okayama.
La idea detrás de esta celebración es disfrutar de chirashi sushi, hecho con abundantes ingredientes de montaña y mar, para revitalizarse de cara al verano.
¿Qué es?
El chirashizushi, también conocido simplemente como «chirashi», es un tipo de sushi en el que diversos ingredientes se mezclan con arroz avinagrado.
El término «chirashi» proviene de la palabra «dispersar» o «esparcir», refiriéndose a cómo los ingredientes se distribuyen sobre o dentro del arroz.
Historia y Leyendas
El origen del chirashizushi tiene varias teorías. Una de ellas data de 1654 durante el período Edo en Bizen (actualmente la prefectura de Okayama).
En ese año, una gran inundación azotó la región y el señor feudal Ikeda Mitsumasa implementó una política de austeridad conocida como «ichijuu issai rei», que limitaba las comidas a una sopa y un plato adicional.
Debido a las restricciones alimentarias y la necesidad de economizar, las personas comenzaron a mezclar todos los ingredientes disponibles con el arroz, creando una comida más sabrosa y variada pese a las limitaciones.
Este plato mezclado es considerado el precursor del chirashizushi actual.
Además, se cuenta que durante esta época, las personas solían colocar los ingredientes del sushi en el fondo del recipiente y cubrirlos con arroz avinagrado, para luego voltearlo justo antes de comer, creando así una apariencia de comida simple pero escondiendo una mayor variedad de ingredientes.
Celebraciones Relacionadas con el Sushi
– 10 de enero: Día del Sanma Sushi
– 3 de marzo: Día del Chirashizushi de Primavera
– 18 de junio: Día Internacional del Sushi
– 1 de noviembre: Día del Sushi
– 22 de noviembre: Día del Kaiten Sushi
– Setsubun: Día del Maki Sushi
EL DATO
El chirashizushi no hi fue reconocido y registrado oficialmente como conmemoración por la Asociación de Aniversarios de Japón en 2004.
KYŌ WA NAN NO HI
¿Qué sucedió un día como hoy?
1999 (Heisei 11)
– En el Shinkansen Sanyo, un túnel sufrió el colapso de una de sus paredes, lo que provocó un grave daño en el techo del tren Hikari en movimiento. Se determinó que la causa fue un fenómeno conocido como «cold joint», donde las capas de concreto no se adhieren correctamente, volviéndose frágiles.
1985 (Shōwa 60)
– En el zoológico de Ueno, la panda llamada Huan Huan dio a luz a una cría mediante inseminación artificial. Este evento fue significativo en el campo de la reproducción asistida en animales.
1978 (Shōwa 53)
– La Corporación de Desarrollo Petrolero de Japón cambió su nombre a Corporación Petrolera de Japón y comenzó el almacenamiento de petróleo utilizando tanqueros. Este cambio reflejó una mayor capacidad y enfoque en la gestión y almacenamiento de recursos petroleros.
1915 (Taishō 4)
– Okamoto Ippei y Kitazawa Rakuten , entre otros, organizaron el primer festival de manga. Este evento celebró y promovió el arte del manga, que con el tiempo se convertiría en una parte esencial de la cultura japonesa y un fenómeno global.
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