TOKIO.- Hoy miércoles 2 de octubre celebra el Tōji Soba No Hi – とうじそばの日 (Día del Soba Tōji) en el archipiélago nipón.
Es una conmemoración establecida por la empresa Nagawa Onsen «Fukino-yu», ubicada en Nagawa, ciudad de Matsumoto, prefectura de Nagano.
La elección de la fecha del 2 de octubre se debe a un juego de palabras: en japonés, el número 10 se puede leer como «tō» y el número 2 como «ji», formando la palabra tōji, que coincide con el nombre del plato.
Además, esta época coincide con la temporada en que se cosecha el nuevo soba en Nagawa, lo que refuerza la celebración.
Este día tiene como objetivo preservar y difundir el plato tradicional llamado tōji soba, que forma parte importante de su cultura gastronómica.
El tōji soba es un plato rústico y distintivo que consiste en sumergir fideos de soba en una canasta llamada tōji kago dentro de una olla con caldo caliente (soba-tsuyu).
Una vez sumergidos y cocidos, los fideos se sacan, se cubren con condimentos y se disfrutan.
Este método resalta la simplicidad y la naturaleza auténtica de la gastronomía de la región.
EL DATO
El Día del Soba Tōji ha sido registrada oficialmente por la Asociación de Días Conmemorativos de Japón.
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