TOKIO.- El precio de los huevos está alcanzando niveles históricos, impulsado por una combinación de factores como las olas de calor, los ajustes en la producción y, recientemente, un brote generalizado de gripe aviar en todo el archipiélago nipón.
En enero de 2025, el precio de referencia para los huevos de tamaño mediano (M) en el mercado de Tokio, establecido por JA Zen-Noh Tamago, se situó en 260 yenes por kilo, lo que representa un aumento del 44% en comparación con el año anterior.
Factores que impulsan el aumento de precios
1.Disminución de la producción:
•Las altas temperaturas del verano pasado afectaron la productividad de las gallinas.
•Ajustes en la producción, probablemente para estabilizar la oferta, también contribuyeron a la reducción en el suministro.
2.Brote de gripe aviar:
•Este problema sanitario ha agravado la situación, disminuyendo aún más el número de aves disponibles para la producción.
•La industria teme que, de continuar el brote, los precios puedan alcanzar nuevamente los niveles récord registrados en 2023.
Impacto en precios mayoristas y minoristas
•En términos mayoristas, los precios actuales están cerca del récord histórico alcanzado en 2023.
•A nivel minorista, según una encuesta del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca, los precios son un 16% más altos que el promedio habitual para esta época del año.
•En supermercados de la región de Kanto, los precios han aumentado hasta un 20% en comparación con el año anterior.
•Aunque la demanda sigue siendo relativamente sólida, los minoristas temen que un nuevo aumento pueda afectar significativamente las ventas.
Respuesta del mercado y uso de alternativas
•Procesamiento industrial:
•Ante la escasez de huevos frescos, las industrias alimentarias están recurriendo al uso de huevos líquidos congelados. Esto permite mantener la producción de alimentos como panes y otros productos procesados.
•Grandes procesadores han incrementado las reservas de huevos líquidos congelados como medida preventiva.
•El Ministerio de Agricultura ha alentado a las empresas alimentarias a emplear estos productos para compensar la falta de huevos frescos.
•Importaciones:
•Aunque por ahora no se han registrado movimientos significativos en la importación de huevos, el sector considera aumentar la adquisición de productos extranjeros si el problema persiste.
Conclusiones
El mercado de los huevos en Japón enfrenta un momento crítico debido a una conjunción de factores climáticos, sanitarios y de oferta.
Aunque el sector industrial ha tomado medidas para mitigar el impacto, como el uso de alternativas y el fortalecimiento de reservas, existe una creciente preocupación por el impacto que estos precios elevados podrían tener en el consumo general y en la estabilidad del mercado a largo plazo.
EL DATO
Si el brote de gripe aviar se intensifica, el país podría enfrentar una repetición de la crisis conocida como el “Egg Shock” de 2023.
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