TOKIO.- Hoy jueves 13 de marzo se celebra el Sandoitchi dē – サンドイッチデー (Día del Sándwich) en el archipiélago nipón.
No porque haya ocurrido algún evento histórico relevante, sino por un juego visual con los números de la fecha.
En japonés, «sándwich» se dice «sando» (サンド), y si miramos el formato de la fecha 3-13 (3 de marzo), parece un sándwich, con el número 1 «atrapado» entre dos 3.
🏰 ¿De dónde viene la palabra «sándwich»?
Aunque la idea de poner ingredientes entre dos pedazos de pan existía en muchas culturas, el nombre «sándwich» proviene de John Montagu, el IV conde de Sandwich (1718-1792), un noble británico.
📜 La leyenda
Se dice que este conde era un gran aficionado a los juegos de cartas y, para no ensuciarse las manos mientras apostaba, pidió que le sirvieran carne entre dos rebanadas de pan.
Sus amigos comenzaron a pedir «lo mismo que Sandwich», y con el tiempo, el nombre «sándwich» se popularizó.
Por esta razón, el 3 de noviembre (su cumpleaños) es considerado por muchos como el verdadero Día del Sándwich.
🇯🇵 Historia del sándwich en Japón
El sándwich, ese platillo sencillo pero versátil, ha recorrido un largo camino para convertirse en parte de la gastronomía japonesa. Aunque su origen es occidental, los japoneses lo han reinventado con su estilo único, adaptándolo a los ingredientes y gustos locales.
1. Primer contacto con el pan: El papel de los portugueses
Para entender la historia del sándwich en Japón, primero hay que hablar del pan. Este alimento no es nativo de la cocina japonesa, sino que llegó al país en el siglo XVI con los misioneros y comerciantes portugueses. En aquel entonces, los japoneses llamaban al pan «pão», adaptando la pronunciación portuguesa.
Sin embargo, la influencia del pan no se expandió de inmediato. Japón entró en un período de aislamiento (sakoku) en el siglo XVII, limitando el contacto con Occidente durante más de 200 años. Fue hasta la era Meiji (1868-1912), cuando Japón se reabrió al mundo, que la panadería comenzó a ganar popularidad.
2. La era Meiji y la llegada del sándwich occidental
Con la modernización de Japón en la era Meiji, muchas costumbres y alimentos occidentales fueron adoptados. Entre ellos, el pan y el concepto del sándwich. Se comenzaron a ver en cafés y restaurantes que imitaban el estilo europeo, aunque al principio eran considerados un lujo reservado para la élite y los extranjeros.
3. La expansión del pan en la era Taisho y Showa
Durante la era Taisho (1912-1926) y los primeros años de la era Showa (1926-1989), el pan empezó a integrarse más en la vida cotidiana. Pero no fue sino hasta después de la Segunda Guerra Mundial que su consumo se disparó. Con la escasez de arroz en el país, el gobierno japonés promovió el consumo de pan como una alternativa alimentaria.
En este contexto, los sándwiches empezaron a aparecer con mayor frecuencia en cafeterías y panaderías. La apertura de tiendas de conveniencia en los años 70 y 80 también ayudó a que los sándwiches preenvasados se volvieran una opción práctica y accesible para la gente ocupada.
🚉 El primer sándwich en una estación de tren (Ekiben)
Los «ekiben» (駅弁) son comidas preparadas para ser vendidas en estaciones de tren. En 1892 (Era Meiji 25), la tienda «Ōfunaken» en la estación Ōfuna (鎌倉市大船) fue la primera en vender sándwiches como ekiben, marcando el inicio del sándwich en los viajes ferroviarios japoneses.
En la actualidad, los ekiben Sandoitchi (駅弁 サンドイッチ) son una categoría especial y a diferencia de los tradicionales bentō (cajas de comida) que suelen contener arroz, pescado, carne y encurtidos, están compuestos por sándwiches en lugar de los elementos de la gastronomía japonesa.
Características:
- Variedad de rellenos: Suelen incluir ingredientes como jamón, huevo, tonkatsu (chuleta empanizada), ensalada de huevo, queso o incluso frutas.
- Formato práctico: Son más fáciles de comer en el tren, ya que no requieren palillos.
- Presentación cuidada: Al igual que otros ekiben, están bien empaquetados y diseñados para ser visualmente atractivos.
🔺 El nacimiento del sándwich triangular en Japón
El famoso sándwich triangular, que se encuentra en cualquier conbini (tienda de conveniencia) en Japón, nació en 1961 (Era Shōwa 36).
📍 Una panadería llamada «Furen Pan» (フレンパン), cerca de la estación Myōgadani en Tokio, empezó a vender sándwiches triangulares envueltos en plástico transparente.
💡 ¿Cómo surgió la idea?
El dueño de la panadería vendía sándwiches en el estadio Kōrakuen, y un cliente comentó:
«Sería útil poder ver el relleno antes de comprar».
Ese comentario inspiró al dueño a cortar los sándwiches en triángulos y envolverlos en un paquete transparente.
La idea fue patentada, pero cinco años después liberó la patente, permitiendo que este tipo de sándwich se hiciera popular en todo Japón.
🥪 Curiosidades sobre los sándwiches en Japón
✅ ¿Cómo se nombran los sándwiches en Japón?
En japonés, los nombres de los sándwiches se forman agregando «サンド» (sando) después del ingrediente principal. Algunos ejemplos:
- 🥚 «Tamago Sando» (たまごサンド) → Sándwich de huevo
- 🍅 «Yasai Sando» (野菜サンド) → Sándwich de verduras
- 🥓 «Hamu Sando» (ハムサンド) → Sándwich de jamón
- 🍖 «Katsu Sando» (カツサンド) → Sándwich de cerdo empanizado
✅ Sándwiches sin corteza y esponjosos
A diferencia de los sándwiches occidentales, en Japón se prefieren los sándwiches sin corteza y con pan más tierno y esponjoso. Son muy comunes en los conbini y suelen llevar rellenos suaves como ensalada de huevo, pollo con mayonesa o crema batida con frutas.
✅ Sándwiches dulces 🍓
En Japón también existen sándwiches dulces, como el «Ichigo Sando» (いちごサンド), que lleva pan blanco, crema batida y fresas. Es un postre muy popular en primavera.
📅 Resumen
- El Día del Sándwich en Japón se celebra el 13 de marzo, basado en la apariencia de la fecha (1-3), que parece un sándwich visualmente.
- El 3 de noviembre, cumpleaños del conde de Sandwich, es considerado en varios países como el verdadero Día del Sándwich.
- En Japón, los sándwiches llegaron en la Era Meiji y se popularizaron como comida de estación (ekiben) en 1892.
- El sándwich triangular con envoltura transparente nació en 1961 en Tokio y hoy es un básico en cualquier conbini.
- Japón tiene sándwiches únicos, desde los clásicos de huevo hasta versiones dulces con fresas y crema.
🥪 ¿Y tú, cuál es tu sándwich favorito? 😋
©NoticiasNippon