TOKIO.- Hoy domingo 18 de agosto se celebra el Bifun no hi (ビーフンの日) en el archipiélago nipón.
Es una festividad establecida por la Asociación del Bifun, una agrupación de empresas dedicadas a la producción o importación y comercialización del bifun en Japón.
Esta conmemoración se creó con el propósito de honrar y resaltar las bondades del bifun, un tipo de fideo elaborado a partir de arroz, que es apreciado tanto por su valor nutricional como por su particular textura.
La fecha fue seleccionada simbólicamente, basándose en el carácter chino para «arroz» (米), que se forma combinando los números «ocho» y «ocho» (八十八), lo cual llevó a escoger el 18 de agosto como un día significativo para esta celebración.
¿Qué es el bifun?
El bifun (ビーフン) es un tipo de fideo que se fabrica a partir de arroz, específicamente del arroz no glutinoso o uruchimai, comúnmente utilizado en la cocina asiática.
Su origen se sitúa en la provincia de Fujian, en el sur de China, una región que ha sido históricamente conocida por su cultivo de arroz y donde los fideos elaborados a partir de este grano forman parte de la alimentación cotidiana.
En su forma, el bifun suele ser fino y alargado, similar a los fideos somen japoneses, aunque su textura y sabor lo distinguen.
El nombre «bifun» en japonés deriva del término bí-hún, que proviene del dialecto min del sur, hablado en Fujian y Taiwán, así como del idioma taiwanés.
Este préstamo lingüístico refleja la rica interacción cultural y comercial entre Japón y otras regiones del este y sureste asiático, particularmente en zonas donde el arroz es un alimento básico.
En estas áreas, como en el sur de China, Taiwán y partes de Japón, el bifun se consume regularmente debido a la menor producción de trigo y la abundancia de arroz, lo que ha permitido que los fideos de arroz se conviertan en un componente esencial de la dieta local.
Importancia y celebración
El Día del Bifun tiene como objetivo principal promover el conocimiento y aprecio de este alimento dentro y fuera de Japón.
Aunque en muchos lugares del mundo los fideos de trigo predominan, el bifun ofrece una alternativa saludable, siendo naturalmente libre de gluten, lo que lo convierte en una opción valiosa para personas con restricciones dietéticas o preferencias específicas.
El bifun también destaca por su versatilidad en la cocina. Puede ser servido en una variedad de formas: desde sopas ligeras, salteados, hasta ensaladas frías, lo que lo hace adecuado para distintos tipos de preparaciones y adaptaciones culinarias.
En Japón, el bifun suele asociarse a platillos como el salteado de bifun con vegetales y carne (yakibifun), un plato popular tanto en el hogar como en la gastronomía callejera.
La celebración del «Día del Bifun» no solo es un homenaje al arroz como ingrediente esencial en la alimentación asiática, sino también una oportunidad para difundir las ventajas del bifun, tanto en términos de salud como de su flexibilidad en la cocina.
Desde 2006, esta fecha ha ganado relevancia en Japón como una oportunidad para reconocer el papel del bifun en la gastronomía y la cultura, recordándonos la importancia del arroz y los productos derivados en la vida diaria.
EL DATO
La efeméride fue reconocida oficialmente en 2006 por la Asociación Japonesa de Días Conmemorativos.
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