La miel, tesoro ancestral de Japón, endulza la memoria colectiva en su día conmemorativo
📍Tōkyō / 3 de Agosto de 2025
Este domingo, Japón conmemora uno de los alimentos más antiguos y apreciados de la humanidad: la miel.
Conocido como「はちみつの日」(Hachimitsu no Hi), el “Día de la Miel” fue establecido en 1985 por dos importantes organizaciones japonesas —la Asociación Cooperativa Nacional de Miel y la Asociación Japonesa de Apicultura y Miel— con el objetivo de promover la miel como un alimento saludable y redescubrir su valor cultural y nutricional.
La elección del 3 de agosto no es casualidad. Responde a una simpática y muy japonesa costumbre de jugar con los sonidos del idioma: 「はち（8）みつ（3）」se pronuncia hachimitsu, palabra que significa “miel de abeja”. Esta coincidencia fonética lo convierte en una fecha fácil de recordar y perfecta para la concienciación
🍯 ¿Qué hace a la miel tan especial?
La miel no es simplemente néctar dulce recolectado por abejas. Es el resultado de un proceso biológico complejo y fascinante.
Las abejas melíferas recolectan el néctar de las flores, lo transportan a su colmena y lo transforman mediante enzimas presentes en su saliva. En el panal, este néctar sufre una deshidratación natural y una conversión química en la que la sacarosa (azúcar común) se descompone en glucosa y fructosa, azúcares más fácilmente asimilables por el cuerpo humano.
El producto final es un líquido denso, de sabor intenso, con una alta concentración de azúcares naturales (alrededor del 80%) y pequeñas cantidades de vitaminas, minerales, aminoácidos y colina, un nutriente esencial que también está presente en la jalea real.
🐝 La colina: oro nutricional en una gota
Un dato poco conocido y destacado hoy en varias campañas informativas del sector apícola japonés es la presencia de colina en la miel. Esta sustancia proviene de la jalea real —la secreción especial que las abejas obreras producen para alimentar a la abeja reina— y está vinculada a la salud del cerebro, el sistema nervioso y el metabolismo. No es casualidad que la reina viva más y sea más grande: su dieta exclusiva de jalea real es determinante.
🏯 Miel e historia japonesa: del lujo imperial a la mesa cotidiana
La relación de Japón con la miel no es nueva. Se remonta por lo menos al periodo Heian (794-1185), cuando este néctar era tan valioso que formaba parte de los tributos a la corte imperial.
Una anécdota rescatada por historiadores y divulgada hoy en programas matutinos cuenta que Senhime, la nieta del legendario shōgun Tokugawa Ieyasu, llevó consigo varios cientos de kan (貫) de miel como parte de su dote matrimonial, junto con sedas y otros bienes preciosos. La miel era símbolo de riqueza, salud y fertilidad.
🌼 ¿Miel o néctar? Un error común
Muchas personas creen que el néctar de las flores ya es miel, pero no es así.
La transformación del néctar en miel ocurre en el cuerpo de las abejas y en la colmena. Mientras que el néctar tiene una concentración de azúcar inferior al 40%, la miel alcanza un 80% gracias al trabajo de ventilación y procesamiento que realizan las abejas.
La diferencia no solo es química, sino también de sabor, textura, conservación y propiedades terapéuticas.
🌏 Celebraciones hermanas
El Día de la Miel forma parte de una red de fechas que buscan proteger y valorar a las abejas:
- 🐝 8 de marzo: Día de la Abeja (みつばちの日), por el juego de números “3-8”
- 🌍 20 de mayo: Día Mundial de las Abejas, proclamado por la ONU para sensibilizar sobre su rol en la biodiversidad y la seguridad alimentaria
🧡 Un llamado a cuidar a las abejas
En tiempos de cambio climático y urbanización acelerada, expertos aprovechan esta fecha para recordar que sin abejas, no hay polinización, no hay frutas, no hay flores, no hay vida como la conocemos.
Cada frasco de miel que llega a nuestra mesa representa miles de horas de trabajo colectivo de estos pequeños insectos. Celebrar el Hachimitsu no Hi no es solo endulzar el paladar, sino también comprometerse con la protección del medio ambiente.
📣 Hoy en todo Japón se pueden encontrar promociones especiales de miel en supermercados, talleres escolares sobre apicultura, recetas en redes sociales y degustaciones en ferias regionales. También se han lanzado campañas educativas para enseñar a los más pequeños el rol crucial de las abejas en nuestro ecosistema.
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