TOKIO.- La famosa cadena de restaurantes Sukiya, conocida por vender gyudon (tazón de arroz con carne de res), publicó hoy 22 de marzo una disculpa oficial en su página web por un grave incidente ocurrido en una de sus sucursales en la ciudad de Tottori, al oeste de Japón.
¿Cuál fue el problema?
El 21 de enero, alrededor de las 8 de la mañana, un cliente de la sucursal Tottori Minami Yoshikata pidió una sopa de miso. Antes de probarla, el cliente notó que había un objeto extraño dentro de la sopa y de inmediato avisó a un empleado.
Al revisar, el trabajador confirmó que efectivamente había algo dentro. Más tarde se supo que el objeto extraño era un ratón.
¿Cómo ocurrió este incidente?
Después de investigar, la empresa explicó que el problema sucedió en la etapa de preparación:
•Los empleados preparan varios tazones de sopa de miso con antelación.
•En uno de esos tazones, accidentalmente cayó el ratón.
•Lamentablemente, el empleado no revisó el contenido de la sopa antes de entregársela al cliente, por lo que no se dieron cuenta del grave error.
La empresa aclaró que ningún otro cliente recibió sopa en mal estado ese día.
Denuncia
El cliente compartió su experiencia en las redes sociales:
”El 21 de enero alrededor de las 8:00 a.m.Pedí el desayuno con huevo crudo sobre arroz (tamago kake gohan), pero al mirar dentro de la sopa de miso encontré un ratón muerto mezclado. No lo puedo creer. Me comuniqué con el centro de salud y con la oficina central. Desde entonces…
¿Qué hizo Sukiya después del incidente?
La reacción fue inmediata:
1.Cerraron la tienda temporalmente.
2.Hicieron una inspección de higiene dentro del local.
3.Revisaron el edificio y encontraron que había grietas (rajaduras) en la estructura, por donde pudo haber entrado el ratón.
4.Ordenaron mejorar los controles de limpieza y seguridad.
5.Avisaron al centro de salud local desde el primer día.
6.Dos días después, tras la revisión de las autoridades sanitarias, la tienda volvió a abrir.
Además, la empresa ordenó a todas las tiendas del país:
•Reforzar la revisión visual de los alimentos antes de entregarlos a los clientes.
•Comenzar inspecciones cada tres meses en todos los locales para detectar grietas y evitar que entren animales o insectos.
¿Por qué se generó molestia?
La empresa reconoció que no avisó al público de inmediato cuando ocurrió el problema. Esto provocó que la noticia se filtrara por otros medios y generara preocupación y desconfianza en los clientes.
Por eso, la empresa ofreció una disculpa pública, aceptando su error por haber retrasado el anuncio y asegurando que:
•Van a reforzar sus medidas de seguridad e higiene.
•Harán todo lo posible para evitar que algo así vuelva a pasar.
Marco legal
¿Qué dice la ley en Japón sobre estos casos?
En Japón, las leyes de sanidad alimentaria (食品衛生法 Shokuhin Eisei Hō) regulan todo lo relacionado con la preparación y venta de alimentos.
Si se detecta que un local sirve comida contaminada o peligrosa para la salud, como en este caso donde se encontró un ratón en la sopa, las autoridades pueden:
1.Ordenar la suspensión temporal de la tienda.
2.Hacer inspecciones obligatorias.
3.Exigir mejoras inmediatas en el manejo de alimentos y el estado del local.
4.En casos graves o repetidos, imponer multas o incluso cerrar el local de manera definitiva.
¿Qué hizo la tienda en este caso?
Según el reporte:
•La tienda avisó al centro de salud local desde el primer día.
•Las autoridades de salud fueron al lugar, inspeccionaron y autorizaron reabrir la tienda dos días después.
•La empresa reforzó sus medidas de seguridad e higiene y prometió hacer revisiones trimestrales.
Por el momento, al haber colaborado y corregido el problema de inmediato, no se informó de sanciones legales ni multas.
¿Pero pueden existir sanciones?
Sí, si las autoridades consideran que hubo:
•Negligencia grave
•Riesgo para la salud pública
•Reincidencia en el problema
Pueden aplicar multas o incluso acciones penales contra la empresa o los responsables.
Por ahora, Sukiya se salvó de una sanción legal directa porque actuaron rápido, cerraron la tienda, avisaron a las autoridades y corrigieron la situación. Pero quedaron en la mira de los clientes y de los organismos de salud.
Si volviera a pasar algo similar, es muy probable que sí enfrenten multas fuertes o hasta el cierre de la tienda afectada.
Reflexión final
Este caso muestra la importancia de:
•Revisar siempre los alimentos antes de servirlos.
•Tener buen mantenimiento en los edificios de los restaurantes.
•Actuar con transparencia ante los clientes cuando ocurren problemas graves.
Sukiya prometió aprender de este error y fortalecer sus controles para proteger la salud y confianza de sus clientes.
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