TOKIO.- Kirin Holdings lanzó el «erekisoruto supuun«, un innovador utensilio que utiliza corrientes eléctricas débiles para amplificar el sabor de los alimentos.
Este dispositivo está diseñado especialmente para mejorar la experiencia de las comidas bajas en sal, permitiendo que los alimentos reducidos en sodio mantengan su sabor atractivo sin necesidad de aumentar la cantidad de sal.
En Japón, el consumo de sodio es preocupantemente alto, con una ingesta diaria media de sal que supera los 10.1 gramos, más del doble de la cantidad recomendada por la OMS.
Este elevado consumo de sal contribuye a que aproximadamente el 50% de los japoneses padezcan hipertensión, subrayando la necesidad de reducir la ingesta de sal.
Sin embargo, la reducción de sal en la dieta no es tarea fácil.
Según un estudio de Kirin Holdings, alrededor del 60% de las personas que siguen una dieta baja en sal o que están dispuestas a hacerlo, se sienten insatisfechas con sus comidas.
Esto llevó a desarrollar la tecnología «erekisoruto supuun«,
Funcionamiento
El erekisoruto supuun parece una cuchara común, pero contiene una batería y electrodos en su estructura.
Al comer con esta cuchara, se genera un circuito eléctrico en el cuerpo del usuario.
La corriente atrae iones de sodio y otros iones que influyen en el sabor hacia la lengua, intensificando así el sabor percibido.
Experiencia de Uso
El dispositivo fue probado con curry reducido en sal, mostrando una notable amplificación del sabor general, no solo de la sal.
Esto se debe a que la corriente eléctrica también afecta otros iones responsables del sabor, creando una sensación de sabores más ricos y profundos.
Seguridad y Limitaciones
Aunque el uso de electricidad en los alimentos puede parecer riesgoso, el erekisoruto supuun utiliza una batería de 3V que genera corrientes seguras para el cuerpo humano.
Sin embargo, no se recomienda su uso para personas con marcapasos, mujeres embarazadas o personas en tratamiento dental.
Innovación
El desarrollo de esta tecnología se llevó a cabo en colaboración con la Universidad de Meiji.
Los estudios preliminares mostraron que el dispositivo puede aumentar la percepción del sabor salado en un 1.5 veces.
Además, el diseño del estímulo eléctrico, que alterna entre polos negativo y positivo, maximiza la sensación de sabor sin causar incomodidad.
Aplicaciones y Futuro
El erekisoruto supuun podría revolucionar la forma en que percibimos el sabor, ofreciendo soluciones innovadoras para dietas bajas en sodio.
Su precio es de 19,800 yenes y estará disponible en cantidades limitadas a través de ventas especiales y en tiendas seleccionadas a partir de junio de 2024.
EL DATO
Esta tecnología podría marcar un antes y un después en la industria alimentaria, desafiando las normas tradicionales de la percepción del sabor.
En rōmaji, la frase «エレキソルト スプーン» se escribe como «Erekisoruto supūn».
Desglose:
- エレキ (Ereki): Este término proviene del inglés «electric» y generalmente se usa en japonés para referirse a algo relacionado con la electricidad o electrónico.
- ソルト (Soruto): Este es un préstamo del inglés «salt», que significa «sal».
- スプーン (Supūn): Este es un préstamo del inglés «spoon», que significa «cuchara».
Traducción y contexto:
- Erekisoruto supūn: Cuchara de sal eléctrica.
©NoticiasNippon