TOKIO.- El evento anual Buri-1 (Buriwan) Guranpuri「鰤-1（ブリワン）グランプリ」, organizado por la Cooperativa de Pesca de la Prefectura de Ishikawa, celebró su edición de 2024 en el nuevo mercado de Kanazawa.
Esta actividad es conocida por seleccionar y subastar el mejor ejemplar de Tennen Noto Kan-buri「天然能登寒ぶり」, un pez altamente valorado por su calidad excepcional.
Este año, el único ejemplar que alcanzó la certificación de la máxima categoría, llamada Kirameki「煌（きらめき）」, fue subastado por «Ni-hyaku man en»- 200万円» (dos millones de yenes), igualando el récord del año anterior.
Puntos destacados del evento
- Edición especial en un año desafiante:
- A pesar de los desafíos que trajo el terremoto y las lluvias torrenciales que afectaron la región de Noto, el evento se llevó a cabo sin contratiempos.
- El vicejefe de la cooperativa, Nakata, destacó la importancia de revitalizar la economía local y promover el pescado como orgullo de la región.
- El pez ganador:
- 「煌」(Kirameki), un pez de 16.2 kg y 93.5 cm, fue seleccionado entre 11 ejemplares estrictamente evaluados por su calidad.
- Este pez fue capturado por la empresa Kabushikigaisha Sazanamiburiami 「株式会社佐々波鰤網」, que resaltó su esfuerzo y dedicación para alcanzar la certificación
- Resultados de la subasta:
- El pez fue adquirido por la empresa Kabushikigaisha Dontaku 「株式会社どんたく」, con sede en Nanao, por tercer año consecutivo. La compañía señaló su compromiso con la región y expresó su deseo de compartir el sabor y la historia detrás de este pescado con la comunidad.
- Impacto en la economía local:
- La marca Kirameki 「煌」 simboliza no solo excelencia culinaria, sino también el esfuerzo colectivo por preservar los recursos marinos mediante prácticas sostenibles, como el uso de redes de mayor tamaño y periodos de veda.
- En este invierno, se llevarán a cabo numerosos eventos en Ishikawa dedicados al Noto Kanburi Natural 「天然能登寒ぶり」, con ferias gastronómicas y promociones en supermercados.
Características de la certificación Kirameki「煌」:
- Capturado en redes fijas dentro de Ishikawa.
- Peso mínimo de 14 kg, capturado entre diciembre y enero.
- Alta frescura y cuerpo robusto sin daños.
- Compromiso con la gestión sostenible de recursos.
Importancia del Noto Kanburi:
- Este pez se ha convertido en un símbolo del invierno en Ishikawa, con una denominación oficial desde 2006 que busca diferenciarlo de los productos de otras prefecturas.
- Su sabor graso y textura lo hacen un manjar muy apreciado, especialmente durante las festividades de Año Nuevo en Japón.
- El éxito del evento refleja no solo el valor gastronómico del Noto Kanburi, sino también su papel como un motor de revitalización económica y cultural para Ishikawa. 「
- Kirameki「煌」más que un pescado, representa el espíritu resiliente de la región y su compromiso con la sostenibilidad y la calidad.
EL DATO
El hatsuseri 「初競り」 , la primera subasta del año suele tener un significado especial, ya que se considera que los primeros productos traen buena suerte para el resto del año.
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