TOKIO.- Hoy domingo 3 de marzo se celebra el Gotōji retorutokarē no hi- ご当地レトルトカレーの日 (Día del Curry Regional en Retorta) en el archipiélago nipón.
Fue establecido por la Asociación de Curry Regional en Retorta (一般社団法人・ご当地レトルトカレー協会).
Su objetivo es promover el consumo de estos currys empaquetados al vacío y dar a conocer la riqueza gastronómica de distintas regiones de Japón.
Origen y Razón de la Fecha
La elección de la fecha sigue un patrón basado en días previos ya establecidos relacionados con el curry en Japón:
•Día del Curry (カレーの日): 22 de enero
•Día del Curry en Retorta (レトルトカレーの日): 12 de febrero
Para continuar con esta tendencia, se seleccionó marzo como el mes siguiente, y el día 2 para mantener la relación con el “22” de enero y el “12” de febrero.
En 2018, la Asociación Japonesa de Conmemoraciones (日本記念日協会) reconoció y registró oficialmente esta efeméride.
El Curry Regional en Retorta: Un Fenómeno Gastronómico Único
Japón es un país donde el curry es un alimento extremadamente popular, y cada una de las 47 prefecturas ha desarrollado sus propias versiones en formato de retorta, es decir, currys listos para calentar y consumir. Actualmente, existen más de 400 variedades en todo el país.
Estos currys suelen incorporar ingredientes locales únicos, reflejando la identidad de cada región.
Algunos ejemplos destacados incluyen:
1. Hokkaidō – ジンギスカンカレー (Jingisukan Curry)
•Basado en el Jingisukan (Genghis Khan), un platillo típico de Hokkaidō con carne de cordero y vegetales a la parrilla.
•Su curry tiene un sabor intenso y ligeramente dulce debido al uso de manzanas y cebollas de la región.
2. Aomori – ほたてカレー (Hotate Curry)
•Usa vieiras (hotate) de la Bahía de Mutsu, conocidas por su dulzura y textura tierna.
•Se mezcla con un curry cremoso y un poco picante.
3. Akita – 比内地鶏カレー (Hinai Jidori Curry)
•Contiene Hinai Jidori, una de las tres razas de pollo más prestigiosas de Japón.
•Su sabor es más rico y umami gracias al caldo de pollo usado como base.
4. Yamagata – さくらんぼカレー (Sakuranbo Curry)
•Hecho con cerezas (sakuranbo), el producto más famoso de Yamagata.
•Tiene un ligero dulzor afrutado, pero mantiene el equilibrio con el picante del curry.
5. Niigata – 南蛮エビカレー (Nanban Ebi Curry)
•Usa camarones “Nanban Ebi” del Mar de Japón, conocidos por su sabor dulce y umami.
•Es un curry marino con un toque elegante.
6. Ishikawa – 金沢カレー (Kanazawa Curry)
•Un curry espeso y oscuro, servido con tonkatsu y repollo rallado.
•Es el más famoso dentro de la categoría Gōtōchi Curry gracias a marcas como “Champion Curry”.
7. Shizuoka – うなぎカレー (Unagi Curry)
•Incluye anguila (unagi), un manjar de la zona del Lago Hamana.
•Su base es un curry con un toque dulce y especiado que resalta el sabor de la anguila.
8. Nagoya – 名古屋コーチンカレー (Nagoya Kōchin Curry)
•Hecho con Nagoya Kōchin, una de las razas de pollo más caras de Japón.
•Tiene un sabor profundo y a menudo se combina con miso rojo, otro ingrediente típico de Nagoya.
9. Wakayama – マグロカレー (Maguro Curry)
•Usa atún (maguro) de la ciudad de Katsuura, famosa por su pesca de esta especie.
•Su sabor es más ligero comparado con otros curris de carne.
10. Hiroshima – 牡蠣カレー (Kaki Curry)
•Contiene ostras de Hiroshima, conocidas por su gran tamaño y sabor intenso.
•El curry tiene un toque umami y a mariscos, combinando bien con arroz blanco.
11. Fukuoka – 博多明太子カレー (Hakata Mentaiko Curry)
•Hecho con mentaiko, huevas de bacalao marinadas, un producto estrella de Fukuoka.
•Su curry tiene un picante suave y un sabor marino característico.
12. Okinawa – ゴーヤカレー (Gōya Curry)
•Usa gōya (melón amargo), un ingrediente esencial de la cocina de Okinawa.
•Tiene un amargor sutil que contrasta con el curry especiado.
Cada uno de estos currys representa el sabor, la historia y los productos icónicos de su lugar de origen, haciendo que este tipo de comida sea un vehículo de promoción turística y cultural.
Importancia y Popularidad del Curry en Retorta
El curry en retorta ha sido parte fundamental de la cultura culinaria japonesa desde que la empresa House Foods lanzó el primer curry envasado en 1968. Su éxito se debe a varias razones:
1.Fácil preparación: Solo requiere calentarse en agua caliente o en el microondas.
2.Larga duración: Al estar sellado al vacío, se conserva durante meses o incluso años sin necesidad de refrigeración.
3.Variedad de sabores: Cada región ofrece opciones únicas, atrayendo tanto a locales como a turistas.
4.Ideal como souvenir gastronómico: Muchos visitantes compran estos currys como recuerdo de su viaje.
Conclusión
El Día del Curry Regional en Retorta no solo celebra la existencia de estos productos, sino que también fomenta el conocimiento sobre los ingredientes y tradiciones culinarias de cada región japonesa.
Gracias a la enorme diversidad de currys disponibles, este alimento se ha convertido en una representación auténtica del patrimonio gastronómico japonés y sigue ganando popularidad tanto dentro como fuera del país.
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