📍Shimane | 25 de abril de 2025

El 18 de abril, en la ciudad de Matsue  un hombre encontró un caracol vivo en una pizza servida en la sucursal Joyfull Matsue Higashi Asahi.

El cliente relató que, al rociar tabasco sobre su pizza, notó que las hojas de baby leaf (brotes tiernos) se movían. Al examinar de cerca, descubrió un caracol de unos 2 cm.

De inmediato notificó al personal del restaurante, quien:

• Se disculpó formalmente.

• Reembolsó el costo total de la comida.

El hombre grabó el hallazgo en video y posteriormente lo publicó en redes sociales, no para atacar a la empresa, sino para advertir al público sobre el peligro sanitario que representan estos hallazgos.

🦠 ¿Cuál es el riesgo?

Los caracoles pueden ser portadores de parásitos peligrosos como el Angiostrongylus cantonensis:

• Puede causar meningitis eosinofílica en humanos.

• Los síntomas incluyen cefalea intensa, vómito, fiebre, y en casos graves, parálisis o ceguera.

• El Ministerio de Salud de Japón advierte sobre el consumo accidental de estos animales.

El cliente destacó:

«No estoy molesto. Usan ingredientes frescos. Pero quiero que todos conozcan el riesgo y que los restaurantes refuercen sus controles.»

⚖️ Marco legal

Aplicable en el territorio japonés

 🔹 Ley de Higiene Alimentaria (食品衛生法 – Shokuhin Eisei Hō)

En Japón, la Ley de Higiene Alimentaria regula estrictamente la inocuidad de los alimentos, imponiendo estándares de:

• Control de contaminación.

• Inspección de materias primas.

• Procesos de lavado, selección y preparación de ingredientes.

Un caso de contaminación de alimentos con cuerpos extraños (異物混入, ibutsu konyū) como este puede ser considerado:

• Violación de la obligación de aseguramiento de la inocuidad alimentaria.

• Dependiendo del análisis de riesgo, se puede considerar un acto negligente en los procedimientos de preparación de alimentos.

 🔹 Posibles sanciones

Si se concluye que hubo negligencia por parte del restaurante, las autoridades de salud pública (保健所 – Hokensho) podrían aplicar:

• Órdenes de mejora (改善命令, kaizen meirei).

• Multas administrativas.

• Suspensión temporal de operaciones si se detectan reiteradas violaciones o riesgo grave para la salud pública.

En casos extremos de intoxicación o daños graves a la salud:

• Se puede presentar acción penal contra el operador.

• Y los afectados podrían entablar demandas civiles por daño moral y físico.

Hasta el momento, en este caso específico:

• No se han reportado afectaciones a la salud del cliente.

• El incidente fue tratado como un error individual y no como un brote sanitario.

• No se ha informado de sanciones formales contra Joyfull, pero sí se espera una inspección reforzada por parte de las autoridades locales.

🔹 Obligación de reporte

Según la ley japonesa, los restaurantes tienen el deber de reportar incidentes alimentarios graves a las autoridades sanitarias.
Se desconoce públicamente si Joyfull ya hizo este reporte, aunque es probable que haya iniciado un procedimiento interno de verificación.

🛡️ En síntesis

Aunque no hubo daños a la salud en este caso, el hecho resalta:

• La importancia de estrictos protocolos de revisión de alimentos frescos.

• La necesidad de que consumidores y restaurantes sean conscientes de los riesgos biológicos ocultos.

• Y recuerda a los establecimientos que la inocuidad no es solo cuestión de limpieza, sino también de vigilancia minuciosa de ingredientes naturales.

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