📍Tokio | 9 de mayo de 2025
En una decisión que marca un cambio relevante en la cultura del servicio continuo en Japón, la empresa Zensho Holdings, operadora de cadenas como Nakau y Sukiya, realizó un importante anuncio.
Precisó que todos los locales de Nakau dejarán de operar 24 horas al día a partir del 15 de mayo a las 3:00 a.m.
En total, alrededor de 430 sucursales de Nakau pasarán a operar 23 horas diarias, cerrando de 3:00 a 4:00 de la madrugada para realizar tareas de limpieza profunda y mantenimiento preventivo.
Esta decisión se produce tras un reciente escándalo en Sukiya, otra cadena del grupo, donde se descubrió la presencia de objetos extraños en los alimentos servidos, lo que desató preocupación entre los consumidores.
⚠️ ¿Qué ocurrió en Sukiya?
Aunque Zensho no ha revelado detalles específicos del incidente, se sabe que hubo al menos un caso confirmado de contaminación con un objeto no comestible en un plato servido en Sukiya, lo que provocó críticas en redes sociales y cuestionamientos sobre los protocolos de higiene.
El caso fue un llamado de atención dentro del grupo empresarial y precipitó esta decisión de cambio en Nakau, como una medida preventiva a nivel corporativo.
🧼 ¿Por qué cerrar una hora diaria?
Durante esa hora de cierre, el personal de cada tienda podrá realizar:
-
Limpieza detrás de equipos pesados (como freidoras o estufas),
-
Desinfección de superficies que habitualmente no se alcanzan durante la operación continua,
-
Revisión de equipos, utensilios y refrigeradores.
Este tipo de limpieza no puede hacerse con clientes presentes, ni en medio del trajín del servicio. Además, permitirá aliviar la carga de trabajo del personal, muchas veces obligado a limpiar a medias entre turnos o durante las horas de baja afluencia.
🕐 ¿Qué significa para los clientes?
Aunque la mayoría de los consumidores no verá afectado su horario habitual de visita, quienes acostumbran ir a Nakau en la madrugada —como trabajadores nocturnos, taxistas o estudiantes— ya no podrán hacerlo entre las 3:00 y 4:00 a. m.Esto puede tener cierto impacto en zonas urbanas donde el flujo de personas durante la madrugada es constante, como Shibuya, Shinjuku o cerca de estaciones de tren.
📊 Comparación con otras cadenas similares
La decisión de Nakau no es un caso aislado, sino parte de una tendencia creciente en el sector de restaurantes de comida rápida en Japón, donde mantener locales abiertos toda la noche ya no es rentable ni sostenible en todos los casos:
| Cadena | ¿Opera 24h? | Política actual | Cambios recientes |
|---|---|---|---|
| Sukiya(Zensho) | Sí (parcial) | Algunas tiendas han empezado a cerrar de madrugada | Casos de contaminación motivaron revisión |
| Yoshinoya | No (en mayoría) | La mayoría de locales cierra entre 2-5 a. m. | Desde la pandemia redujo horario nocturno |
| Matsuya | No (casi ninguna) | Abre desde las 5:00 a. m. hasta medianoche | Cierre nocturno definitivo en 2022 |
| Nakau(Zensho) | No desde 15 mayo | Cerrará 1 hora diaria (3:00-4:00) | Por medidas de higiene tras incidente |
| Tenya(tempura) | No | Opera solo en horarios de comida | Sin cambios recientes |
🧑🍳 Un reflejo de los tiempos
La medida también responde a la escasez de personal nocturno, un problema creciente en Japón, donde cada vez menos personas desean trabajar en turnos de madrugada debido al desgaste físico y la dificultad de conciliación familiar. Esto, sumado a la presión por mejorar la calidad y la seguridad alimentaria, ha llevado a cadenas como Zensho a equilibrar la eficiencia con el bienestar de sus trabajadores y la confianza del cliente.
Además, desde la pandemia del COVID-19, muchos hábitos de consumo han cambiado. Las ventas nocturnas han bajado, y los usuarios se han acostumbrado a pedir por apps o comer antes de la medianoche.
🔍 Conclusión
Aunque parezca una medida pequeña, el fin del servicio 24 horas en Nakau es símbolo de un cambio estructural en la restauración japonesa.
Los clientes quizás pierdan una hora de disponibilidad, pero ganan seguridad en lo que consumen. Y los trabajadores, por fin, un respiro.
©NoticiasNippon