TOKIO.- El Baumukūhen 「バウムクーヘン」(baumkuchen) es un pastel alemán, se ha convertido en uno de los postres más populares y ha sido incorporado a la subcultura japonesa.
Conocido como «pastel de árbol» por su forma redonda y estructura en capas, su origen es discutido entre varias ciudades de Alemania, Austria y Hungría.
Apareció por primera vez en un libro de cocina de 1581, alcanzando popularidad en las bodas locales por su forma de anillo.
Este pastel se prepara horneando capas de masa en un asador, creando un efecto de capas visible.
Generalmente tiene entre 15 y 25 capas y se aromatiza con mantequilla, azúcar, vainilla, mermelada, chocolate, nueces, ron o brandy. Algunos están cubiertos con glaseado o chocolate duro.
EN JAPÓN
El confitero Karl Joseph Wilhelm Juchheim, fue quien introdujo el baumkuchen en Japón.
Fue capturado por fuerzas japonesas en 1915 y, mientras estaba en un campo de prisioneros, empezó a hornearlo y venderlo.
Después de la guerra, abrió una tienda en Yokohama y luego se trasladó a Kobe, donde su empresa, Juchheim Co Ltd, sigue operando.
En la actualidad, el baumkuchen se encuentra en toda Japón y es popular en bodas y como regalo.
Las capas del pastel simbolizan una vida larga y prosperidad.
Los sabores van desde el clásico de vainilla hasta opciones más exóticas como mango, banana, cebada, murasaki-imo (papa morada) y chocolate blanco.
EL DATO
En 2019, en Ninoshima, se celebró el 100º aniversario del baumkuchen en Japón con un pastel de 20 metros, el más largo del mundo según el Libro Guinness de los Récords.
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