TOKIO.- La cadena de restaurantes de gyūdon más grande de Japón, Sukiya, anunció un aumento en los precios de sus menús como consecuencia del alza en el costo del arroz.
Este ajuste será el segundo en el año, reflejando las crecientes dificultades económicas relacionadas con la producción agrícola y los costos de suministro.
Detalles del aumento
El grupo Zensho Holdings, propietario de Sukiya, indicó que el incremento será entre 10 y 50 yenes, dependiendo del tamaño del plato:
- Gyūdon tamaño regular («nami»): De 430 yenes a 450 yenes (impuestos incluidos).
- Gyūdon tamaño grande («ōmori»): De 630 yenes a 650 yenes.
- Gyūdon tamaño extra grande («tokumori»): De 780 yenes a 830 yenes.
Además, cerca del 60% del menú de Sukiya experimentará incrementos de entre 10 y 60 yenes, afectando especialmente los platillos que incluyen arroz.
Causas
- Alza en los precios del arroz japonés:
Sukiya utiliza variedades locales como Koshihikari e Hitomebore, cuyos precios han alcanzado niveles récord. Factores como el aumento en los costos de fertilizantes y otros insumos agrícolas, junto con una intensa competencia entre distribuidores, han elevado los precios de las cosechas actuales a máximos históricos. - Impacto en otros sectores:
La inflación del arroz y otros ingredientes básicos también ha afectado a otras cadenas y fabricantes de alimentos:- Royal Holdings, dueño de la cadena de tempura Tendon Tenya, aumentó los precios de sus platillos desde principios de noviembre.
- Nichirei Foods planea incrementar hasta un 30% los precios de sus productos congelados, como el arroz frito, a partir de febrero de 2025.
Impacto en los consumidores
Estos aumentos reflejan un golpe significativo al bolsillo de los consumidores japoneses, especialmente en una época de inflación generalizada en los alimentos y servicios básicos. Para Sukiya, mantener la competitividad frente a otras cadenas como Yoshinoya o Matsuya dependerá de equilibrar los aumentos con la percepción de valor de los clientes.
Contexto económico en Japón
El sector de la alimentación enfrenta presiones por la combinación de factores como:
- La depreciación del yen, que encarece las importaciones.
- La subida de precios en combustibles y transporte, impactando la logística.
- La creciente demanda interna de alimentos debido al envejecimiento poblacional y cambios en los hábitos de consumo.
Este escenario desafía tanto a productores como a cadenas de restauración, que deben ajustar precios mientras intentan conservar la fidelidad de sus clientes.
EL DATO
Este aumento se hará efectivo a partir del 22 de noviembre de 2024.
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