TOKIO.- Hoy martes 17 de septiembre se celebra el Itaria ryōri no hi – イタリア料理の日 (día de la comida italiana) en el archipiélago nipón.
Instaurada por la Asociación de Cocina Italiana de Japón (ACCI), con sede en Shibuya, Tokio, es una organización centrada en chefs de cocina italiana.
Cucina Italiana
La cocina italiana, es una de las más apreciadas en el mundo y se practica en muchas regiones. En 2010, junto con la cocina griega, española y marroquí, la cocina italiana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad bajo el concepto de «Dieta Mediterránea».
En Japón, la cocina italiana es conocida como «Italian» o «Itameshi» y se destaca principalmente por el uso de ingredientes como el aceite de oliva, las aceitunas y los tomates, típicos de la región sur de Italia, como Nápoles.
Sin embargo, en el norte de Italia, se observa una mayor influencia de la cocina francesa y suiza, donde se utilizan más mantequilla y crema.
Las regiones orientales de Italia presentan influencias austriacas y eslovenas, mientras que en el sur, especialmente en Sicilia, se pueden encontrar influencias de la cocina árabe y bereber, reflejadas en platos como el cuscús y los arancini.
Ejemplos de Platos Italianos:
- Pizza Margherita: Una de las pizzas más emblemáticas de Nápoles, hecha con tomate, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.
- Pasta Boloñesa y Carbonara: Platos de pasta populares que combinan salsas ricas en carne o huevo con queso y panceta.
- Arancini: Bolas de arroz fritas, típicas de Sicilia, a menudo rellenas de carne, guisantes y queso.
- Carpaccio: Finas lonchas de carne cruda, generalmente de ternera, aderezadas con limón, aceite de oliva y queso parmesano.
- Gelato y Espresso: Helado italiano cremoso y el clásico café concentrado, representativos de la cultura italiana.
La cocina italiana no solo refleja la diversidad geográfica y cultural de Italia, sino también su rica historia de influencias extranjeras, adaptaciones locales y la pasión por la buena comida, lo que la convierte en una parte esencial de la cultura gastronómica mundial.
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