Celebración relacionada con una idea muy presente en la cultura japonesa del “mottainai”
📍Tōkyō | 13 de Julio de 2025
Hoy domingo se celebra el “Motsuyaki no hi 「もつ焼の日」(Día del Motsuyaki) en el archipiélago nipón.
Es una fecha singular que rinde homenaje a uno de los sabores más auténticos y tradicionales de la cocina japonesa: el de las vísceras asadas o “motsu”.
📌 ¿Qué es el “motsuyaki”?
El término motsuyaki「もつ焼き」se refiere a un plato hecho a base de vísceras animales a la parrilla, especialmente de res o cerdo, que se asan en brochetas o directamente sobre fuego.
Lejos de ser considerado un plato humilde, es una delicia profundamente arraigada en el imaginario culinario japonés, especialmente en barrios obreros o de tabernas tradicionales, donde el aroma del carbón y la salsa tare lo convierte en un reclamo irresistible.
🐂 Origen del Día
Este día fue instaurado en 2011 por dos entidades:
- La Asociación Japonesa de Subproductos Ganaderos, con sede en Tokio, que trabaja por la modernización de la distribución de vísceras, su uso eficiente como recurso y el aumento de su consumo.
- La empresa Marukyo Shokusan, de la ciudad de Sasebo (prefectura de Nagasaki), especializada en el procesamiento de carne y vísceras comestibles.
El 13 de julio fue elegido por el juego de palabras numérico japonés:
- 7（な / “na”）
- 1（い / “i”）
- 3（ぞう / “zou”）
Lo cual suena como “naizou（内臓）”, que significa “vísceras” en japonés.
🍴 ¿Por qué celebrarlo?
En pleno verano japonés, cuando el calor y la humedad empiezan a mermar la energía de las personas, el motsuyaki se presenta como un alimento rico en nutrientes, hierro, proteínas y vitamina B, ideal para recuperar el ánimo y prevenir el temido “natsubate” (agotamiento por calor). Comer “motsu” en esta temporada no es solo un acto gastronómico, sino una forma de cuidar el cuerpo y reconectar con las raíces culinarias del país.
🧠 Curiosidades culturales
En Japón, las vísceras no son consideradas “sobras” ni tabú, sino una fuente de sabor y tradición. Los cortes más comunes incluyen:
- Hormón (小腸, intestino delgado)
- Shimachō (大腸, intestino grueso)
- Rebā (肝臓, hígado)
- Mino, Hachinosu, Senmai, Giaara: los cuatro estómagos del ganado vacuno
- Hatsu (心臓, corazón)
- Harami (横隔膜, diafragma)
🏮 El motsuyaki en la vida cotidiana
Aunque muchos lo asocian con restaurantes especializados (やきとん o もつ焼き屋), el motsuyaki es también un plato popular en los festivales de verano, en reuniones al aire libre como barbacoas, y hasta en la cocina casera. Su preparación es sencilla pero requiere habilidad para tratar correctamente las vísceras y marinar bien los ingredientes.
📅 Otros días relacionados
- 7 de noviembre – Día del Motsunabe（もつ鍋の日）: plato caliente de vísceras cocidas con vegetales en olla, ideal para el invierno.
🌞 Mensaje con sabor local:
En este caluroso julio, mientras las temperaturas se elevan y el cuerpo pide refuerzos, los japoneses tienen una respuesta sencilla y deliciosa: una brocheta de motsuyaki, recién hecha, jugosa y con un toque de ajo o salsa dulce de soja.
Celebrar este día es también una manera de recordar la importancia de aprovechar todos los recursos del animal con respeto y sin desperdicio, una idea muy presente en la cultura japonesa del “mottainai”.
Así que si estás en Japón o cerca de una parrilla japonesa… ¡hoy es un buen día para probar algo distinto, cargado de historia, sabor y energía!
¡Feliz Día del Motsuyaki! もつ焼きの日、おめでとうございます！
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