TOKIO.- Hoy jueves 29 de agosto se celebra el Yanikinu No hi – 焼き肉の日 (día de la carne a la parrilla) en el archipiélago nipón.
Establecida en 1993 por la Zenkoku yakiniku kyōkai – 全国焼肉協会 (Asociación Nacional de Yakiniku)», una organización que agrupa a empresas que operan restaurantes especializados en todo el país.
La fecha fue elegida por una simple pero ingeniosa razón: la combinación de los números 8 (や), 2 (き), y 9 (にく) puede leerse como «yakiniku» en japonés.
El propósito principal de esta celebración es promover el consumo de yakiniku como una manera de contrarrestar el cansancio del verano, conocido como «natsubate» (夏バテ).
Durante el calor del verano, es común que las personas en Japón experimenten una sensación de agotamiento, y el yakiniku, con su alto contenido proteico y su sabor robusto, se considera una excelente opción para recuperar la energía.
Además, esta fecha no solo es un impulso para el consumo, sino también una oportunidad para que los restaurantes de yakiniku se involucren en actividades comunitarias.
Muchas veces, los establecimientos invitan a personas de hogares de bienestar social o realizan barbacoas a domicilio como un gesto de contribución a la sociedad.
Contexto Histórico
El término yakiniku tiene una larga historia en Japón. Aunque hoy en día se asocia principalmente con la cocina coreana adaptada al gusto japonés, la palabra como tal ya se usaba en el siglo XIX.
Por ejemplo, en 1872, la palabra apareció en publicaciones como traducción del término «barbecue» en libros que explicaban la cocina occidental.
La historia moderna del yakiniku está estrechamente vinculada con la influencia coreana en la cocina japonesa, especialmente después de la Segunda Guerra Mundial, cuando muchos inmigrantes coreanos trajeron sus tradiciones culinarias, que luego fueron adaptadas y popularizadas en el país.
Variantes y Evolución
El yakiniku, aunque simple en su concepto de asar carne, abarca una amplia gama de sabores y técnicas de preparación.
En Japón, se refiere específicamente a la carne, principalmente de res o cerdo, que se asa a la parrilla en una plancha de hierro o sobre una rejilla, generalmente en la mesa del comensal.
A menudo, la carne se marina en salsas especiales antes de ser cocida, y se acompaña con diferentes tipos de salsas para mojar, arroz y vegetales.
Esta preparación ha evolucionado y se ha diversificado con el tiempo, integrándose en la cultura gastronómica japonesa.
No solo es un platillo disfrutado en restaurantes especializados, sino también en hogares, donde se utilizan parrillas portátiles para recrear la experiencia del yakiniku.
Conclusión
El Yanikinu No hi – 焼き肉の日 (día de la carne a la parrilla) es una celebración que combina la tradición culinaria con la oportunidad de promover la salud y la conexión comunitaria.
En un país donde la comida tiene un profundo significado cultural, este día no solo celebra un plato delicioso, sino también un aspecto vital de la vida diaria japonesa, fomentando la energía y la vitalidad a través del poder de la carne asada.
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