TOKIO.- El Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón presentó un proyecto sobre el desperdicio de alimentos mediante la práctica del “take-out” (llevar comida sobrante a casa). 
Este borrador fue discutido en una reunión del ministerio y recibió una aprobación preliminar.
El enfoque principal es permitir el empaquetado de alimentos sobrantes bajo la premisa de que los consumidores asumen la responsabilidad (es decir, “bajo su propio riesgo”) y siguiendo las instrucciones del establecimiento para evitar problemas como intoxicaciones alimentarias o contaminación.
Puntos clave del borrador:
1.Tipos de alimentos adecuados:
•Solo los alimentos suficientemente cocinados son aptos para llevar a casa.
•Los alimentos crudos o con cocción insuficiente no deben ser empaquetados debido al mayor riesgo de deterioro o intoxicación.
2.Ámbito de aplicación:
•Se aplicará a izakayas, restaurantes y banquetes en hoteles, donde el consumo es más flexible y común.
•Excluidos: Comidas servidas en hospitales o escuelas, ya que tienen regulaciones estrictas de seguridad alimentaria.
3.Procedimiento de empaquetado:
•Solo se permite llevar comida si el establecimiento lo autoriza.
•El consumidor será responsable de transferir los alimentos sobrantes al recipiente proporcionado por el establecimiento.
•Esta medida busca evitar la manipulación inadecuada que pueda comprometer la higiene.
4.Responsabilidades adicionales:
•En caso de intoxicación alimentaria, el consumidor deberá colaborar con las investigaciones del departamento de salud pública.
•Esto incluye proporcionar detalles sobre los alimentos consumidos y empaquetados.
Objetivo principal:
El borrador tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos, una problemática significativa en Japón, donde se tiran millones de toneladas de alimentos al año.
Sin embargo, este enfoque equilibra los beneficios ecológicos con la seguridad alimentaria y las responsabilidades de consumidores y establecimientos.
Impacto esperado:
Se espera que estas directrices fomenten una mayor conciencia tanto entre los restaurantes como entre los consumidores sobre la importancia de reducir el desperdicio sin comprometer la seguridad alimentaria.
EL DATO
La premisa de “responsabilidad del consumidor” podría generar un debate sobre los límites de las obligaciones de los establecimientos frente a posibles riesgos.
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