TOKIO.- Una mujer de aproximadamente 50 años, residente de Niigata, fue trasladada de emergencia al hospital tras consumir un alimento que había almacenado incorrectamente durante dos meses.
Medios locales reportan que el producto, que debía mantenerse refrigerado, fue conservado a temperatura ambiente, lo que propició el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum, causante del botulismo, una de las intoxicaciones alimentarias más peligrosas.
Detalles del Incidente
- En noviembre del año pasado, la mujer compró un alimento preparado en un establecimiento de Niigata.
- El producto estaba sellado en un envase hermético, pero requería refrigeración, algo que la mujer desconocía o ignoró.
- Durante dos meses, el alimento permaneció a temperatura ambiente antes de ser consumido.
- Al probarlo, detectó un olor fuerte similar al de un queso azul y un sabor desagradable.
- Aproximadamente 13 horas después de la ingesta, empezó a experimentar síntomas como:
- Sensación de sequedad en la boca
- Visión borrosa o destellos en la vista
Ante la gravedad de los síntomas, fue trasladada a un hospital, donde se confirmó que padecía botulismo, una enfermedad grave provocada por la toxina botulínica, una de las sustancias más potentes y letales conocidas.
¿Qué es el Botulismo?
Es una enfermedad causada por la toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum, la cual se desarrolla en ambientes sin oxígeno y con temperaturas inadecuadas.
Esta bacteria es común en:
- Suelo y agua
- Vegetales y frutas contaminadas
- Productos enlatados o envasados en condiciones anaeróbicas (sin oxígeno)
Características de la Toxina Botulínica
- La más potente del mundo entre todas las toxinas naturales y sintéticas.
- Capaz de generar síntomas entre 8 y 36 horas después de la ingesta.
- Responsable de provocar parálisis muscular severa, que puede llevar a la incapacidad para respirar y, en casos extremos, la muerte.
Estado de Salud de la Mujer
- Actualmente, permanece consciente, pero con parálisis generalizada.
- Necesita un respirador artificial debido a la afectación en los músculos encargados de la respiración.
Factores de Riesgo y Prevención
El botulismo es prevenible con medidas adecuadas de higiene y almacenamiento de los alimentos. Las recomendaciones principales incluyen:
-
Respetar las indicaciones de almacenamiento:
- Si un producto indica «Refrigerar», debe mantenerse siempre en frío a temperaturas de 4°C o menos.
- Evitar dejar productos perecederos a temperatura ambiente por largos periodos.
-
Observar signos de contaminación:
- Evitar consumir productos con olores extraños, cambios de color o textura anormal.
- No ingerir alimentos con envases hinchados o sellos rotos, pues puede ser señal de crecimiento bacteriano.
-
Cuidado con los alimentos envasados al vacío o enlatados caseros:
- La bacteria del botulismo se multiplica fácilmente en ausencia de oxígeno.
- Los alimentos enlatados de forma casera deben someterse a procesos de esterilización adecuados.
-
Consultar de inmediato al médico si se presentan síntomas sospechosos:
- Boca seca
- Problemas para hablar o tragar
- Visión borrosa o doble
- Parálisis progresiva
Conclusión
Este caso demuestra la importancia de seguir las normas de conservación de alimentos para evitar intoxicaciones graves. El botulismo puede ser mortal si no se trata a tiempo, pero es completamente prevenible con higiene, refrigeración adecuada y atención a los signos de deterioro en los alimentos.
©NoticiasNippon